Carbonada de pavo
Ingredientes
700 gramos de pechuga de pavo limpia.
3 cebollas.
1 lata de cerveza.
50 gramos de harina.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta negra.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cortamos en tiras gruesas las pechugas de pavo.
Las salamos ligeramente y las enharinamos.
En una cazuela con 6 cucharadas de aceite caliente doramos la carne por ambos lados, la retiramos y la reservamos.
Luego doramos las cebollas cortadas en juliana (tiras finas) a fuego suave.
Agregamos la carne, la pimienta, la cerveza y cocinamos todos los ingredientes durante 15 minutos con la cazuela destapada hasta que la salsa se haya espesado.
Sacamos las tiras gruesas y cortamos en rodajas.
Servimos acompañado de la salsa con la cebolla cocinada.
Como guarnición podemos servir unas verduritas cocidas y luego salteadas con una cucharada de aceite de oliva.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 406 | Grasas (g.) | 17,7 |
| Hidratos de carbono (g.) | 15,7 | Saturadas (g.) | 2,8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 12 |
| Proteínas (g.) | 41,7 | Poliinsaturadas (g.) | 1,9 |
| Fibra (g.) | 1,9 | Colesterol (mg.) | 99 |
| Sodio (mg.) | 130,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La carne de pavo es una de las de menor contenido graso. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y su suave sabor y textura, hace que pueda acompañarse de casi cualquier tipo de alimento. En este caso las pechugas se cocinan con cerveza, que además de dar a la carne un sabor muy agradable, va a evitar que se seque. Las pechugas se acompañan de una salsa de cebolla, rica en diferentes vitaminas y minerales. Si se opta por acompañar al plato con diversas verduras cocidas, el contenido en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, se verá incrementado.
Categorías
| Tipo de receta | Aves |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | Vejez |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Diarrea
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica