Arroz con bígaros o caracolillos de mar
Ingredientes
300 gramos de arroz.
½ kilo de caracolillos de mar.
1 cebolla.
1 tomate.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
1 litro y medio de caldo de pescado.
2 decilitros de aceite de oliva virgen.
Perejil.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en brounoisse (picado en cuadraditos pequeños).
Limpiamos con esmero los caracolillos.
Una vez que están las hortalizas sofritas, añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz).
Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Cuando falten 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los caracolillos por encima del arroz.
Una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 457 | Grasas (g.) | 17 |
| Hidratos de carbono (g.) | 64,2 | Saturadas (g.) | 2,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 6,5 | Monoinsaturadas (g.) | 11,7 |
| Proteínas (g.) | 12 | Poliinsaturadas (g.) | 1,9 |
| Fibra (g.) | 3,4 | Colesterol (mg.) | 20,5 |
| Sodio (mg.) | 50,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El arroz es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta mediterránea. Es buena fuente de hidratos de carbono, además de no contener grasa. Las posibilidades a la hora de cocinarlo son innumerables, si bien en este caso se acompaña de caracolillos de mar, unos moluscos que junto a las hortalizas que completan la receta, van a aportar al arroz diferentes nutrientes como grasas, proteínas, minerales, vitaminas y sustancias con acción antioxidante.
Categorías
| Tipo de receta | Arroces |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Diarrea
- Estreñimiento
- Gastritis
- Úlcera péptica