Brochetas de carnes con salsa de queso azul
Ingredientes
500 g de carne de cerdo.
1 pechuga de pollo.
2 entrecotes de ternera.
Salsa de queso azul:
100 g de queso azul.
25 g de cebolla.
Una cucharada sopera de mantequilla.
1 vaso de leche y un chorrito de nata líquida.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 15 a 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Troceamos las carnes en dados de unos tres centímetros. Introducimos en las brochetas de forma alterna.
Mezclamos el aceite con la sal, un diente de ajo y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos las brochetas.
Cocinamos a la parrilla o a la plancha durante 5 minutos, dándoles la vuelta constantemente para que se doren de forma uniforme.
Para servir acompañamos de una salsa de queso azul.
Salsa de queso azul:
Picamos muy finamente la cebolla, en un cazo fundimos suavemente la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos el queso a trocitos y lo fundimos a fuego lento, sin dejar de remover. Cuando esté fundido, añadimos la leche y la nata, despacio y sin parar de remover, a fuego lento.
Cuando se vea homogéneo y empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos una pizca de sal.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 440 | Grasas (g.) | 24,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 2,4 | Saturadas (g.) | 12,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 8,5 |
| Proteínas (g.) | 52,6 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
| Fibra (g.) | 0 | Colesterol (mg.) | 198,3 |
| Sodio (mg.) | 491,6 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las brochetas son un modo diferente y apetecible de consumir los alimentos. En este caso se escogen carnes variadas (cerdo, pollo y ternera) al gusto del consumidor, todas ellas fuente de proteínas de alto valor biológico y no con un excesivo contenido graso. Entre los trozos de carne se pueden intercalar diferentes hortalizas que además de dar a las brochetas un aspecto mucho más agradable, aportan al plato diferentes vitaminas y minerales así como sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud. Conviene servir la salsa aparte, ya que al estar elaborada con queso azul y nata resulta eminentemente grasa y calórica, además de indigesta si se consume en exceso.
Categorías
| Tipo de receta | Carnes y caza |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Plancha |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alteraciones por estrés
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Úlcera péptica