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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Huevos rotos con gulas sobre tartaletas de pasta quebrada

Huevos rotos con gulas sobre tartaletas de pasta quebrada

Ingredientes

200 gramos de gulas.
6 huevos.
2 dientes de ajo.
Una ramita de perejil.
Sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 tartaletas de pasta quebrada salada.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Salteamos en una sartén amplia dos dientes de ajos cortados en finas láminas.
Una vez dorados los dientes de ajo, añadimos las gulas. Salteamos el conjunto.
Agregamos los huevos rotos, ligeramente batidos pero no espumados.
Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal.
Intentamos dejar cremoso, no demasiado cuajado, y espolvoreamos en el último instante un poco de perejil picado.
Servimos al instante sobre unas tartaletas de pasta quebrada.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 430 Grasas (g.) 31,3
Hidratos de carbono (g.) 15,6 Saturadas (g.) 11
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 14,1
Proteínas (g.) 1,6 Poliinsaturadas (g.) 3
Fibra (g.) 0,6 Colesterol (mg.) 443,5
Sodio (mg.) 611,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Se trata de un plato completo y energético, con una alta concentración de calorías en poco volumen de alimento. Conforman la receta alimentos de distintos grupos, por lo que el resultado es un buen surtido de nutrientes. A las proteínas del huevo y de las gulas, se suman las grasas insaturadas del aceite de oliva, así como las grasas y los hidratos de carbono de la pasta quebrada. Debido a las diferentes medidas de las tartaletas de pasta quebrada existentes en el mercado, será necesario consultar la etiqueta nutricional del producto para valorar con mayor precisión el contenido de hidratos de carbono del plato. Se puede aligerar el plato si se presenta sobre una base de pan en lugar de sobre la tartaleta, que por su composición aporta más calorías y grasas.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad