Muslos de pavo con miel y setas shitake

Ingredientes

4 muslos de pavo.
Unas bolitas de pimienta.
1 vaso de vino blanco dulce.
4 cucharadas de miel.
200 gramos de setas shitake.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
Dificultad: Fácil
Precio: De 5 a 10 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Para empezar, doramos los muslos en una paella con un poco de aceite y unas bolitas de pimienta para aromatizar.
Una vez dorados, los colocamos sobre una placa y los asamos en el horno, ya precalentado a 200º, durante 45 minutos.
Una vez asados, sacamos los muslos de pavo de la placa del horno y reservamos en un lugar templado.
En el jugo reseco restante del asado, en la misma placa del horno, añadimos un poco de pimienta fresca y ponemos en el fuego. Añadimos medio vaso de vino y, una vez se hayan diluido los jugos, los colocamos en un cazo.
Dejamos que hierva, junto una cucharada de miel.
A parte, sofreímos en una sartén unos dientes de ajo cortados en láminas y cuando estén dorados, agregamos las setas limpias, salteando todo el conjunto por espacio de 5 minutos.
Ponemos a punto de sal, sacamos del fuego y tapamos la sartén durante 5 minutos.
Servimos los muslos acompañados del salteado de setas.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	324	Grasas (g.)	13,9
Hidratos de carbono (g.)	16,8	Saturadas (g.)	2,6
Raciones Hidratos de carbono	1,5	Monoinsaturadas (g.)	8,5
Proteínas (g.)	27,4	Poliinsaturadas (g.)	1,9
Fibra (g.)	0,9	Colesterol (mg.)	97,5
Sodio (mg.)	139,2	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La carne de pavo, por su cualidad de alimento bajo en grasa, muy proteico y fácil de digerir, cada vez está más presente en los menús semanales. Los muslos son una de las partes más utilizadas y se prestan a muy variadas preparaciones. En esta receta se elaboran de manera sencilla y ligera; al horno, por lo que la receta es apta para todo tipo de dietas. El vino que se añade a los jugos del asado, al calentarlo pierde todo su grado alcohólico, por lo que la receta es apta también para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. El acompañamiento con setas, enriquece el plato en sabores y texturas, y además le aporta nutrientes propios de los vegetales, como la fibra, y variedad de sales minerales. La presencia de miel en la receta no impide que sea un plato recomendable también para personas con diabetes.

Categorías

Tipo de receta	Aves
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Frito , Horno , Sofrito
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Fresco
Condimento	Pimienta
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia	Semiblanda
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para