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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pastel cremoso de chocolate, almendras y frutos rojos

Pastel cremoso de chocolate, almendras y frutos rojos

Ingredientes

60 g de almendra en polvo
125 g de chocolate fondant
50 g de mantequilla
60 g de harina
4 g de levadura en polvo
3 huevos
70 g de azúcar
20 g de arándanos, grosellas y frambuesas

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En el microondas, se derrite el chocolate con la mantequilla durante unos 30 segundos a potencia media. En un bol, se baten los huevos con el azúcar hasta que quede un líquido espumoso. Se incorpora el chocolate derretido poco a poco y se remueve. Después, se tamiza la harina con una pizca de levadura y se añade al bol junto con la almendra en polvo, esta última sin tamizar. Se mezcla bien.
Se engrasan los moldes con un poco de mantequilla y se espolvorean con harina. Se llenan los moldes individuales unas tres cuartas partes y se congela durante 8 horas. En el momento de servir, se precalienta el horno a 180ºC y se hornea durante 12 minutos. Cuando el centro de la bomba de chocolate se eleve, está en su punto y ha de sacarse del horno. Después, se deja templar, se desmolda y se sirve enseguida para mantener el líquido del interior caliente. También se puede espolvorear ligeramente con azúcar glas. Además, en el momento de servir, se puede dar un corte para que salga el semilíquido del centro del pastel. Se decora con unos frutos rojos o un culis de frambuesa.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 505 Grasas (g.) 31,6
Hidratos de carbono (g.) 43 Saturadas (g.) 13
Raciones Hidratos de carbono 4,5 Monoinsaturadas (g.) 12,8
Proteínas (g.) 12,1 Poliinsaturadas (g.) 3,6
Fibra (g.) 3,3 Colesterol (mg.) 195,4
Sodio (mg.) 77 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Para aumentar la cantidad de fibra dietética, de vitaminas y de sustancias antioxidantes de la receta, se puede sustituir la harina por harina integral, esto ayudará también a reducir ligeramente la velocidad con la que se elevan los niveles de glucosa en sangre, En todo caso, los pasteles (sean o no integrales) conviene reservarlos para ocasiones excepcionales, dado que su aporte en grasas y azúcares hace que sean muy calóricos. La clave para evitar tomar demasiada energía es escoger raciones pequeñas y no repetir. Por ejemplo, la mitad de la porción indicada en la receta por persona aportaría unos 20g de hidratos de carbono, algo similar a lo que aporta una pieza de fruta.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento
Condimento
Temperatura al servir
Textura y consistencia
Etapa
SÍ recomendada para
NO recomendada para