CENA DE NOCHEBUENA.
Postre:
Intxaursalsa (nueces con leche) en dos texturas con crujiente de nueces
Ingredientes
400 ml de leche semidesnatada
100 ml de nata
2 ramas de canela
100 g de nueces peladas
Edulcorante
Peladura de 1/2 limón
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
En una cazuela colocar las nueces peladas y troceadas, la leche, la peladura del limón y la canela. Cocer durante unos 60 minutos a fuego suave y remover de vez en cuando para que no se pegue. Una vez transcurrida la cocción, retirar los palos de canela y añadir el azúcar. Dejar cocer 5 minutos más removiendo con una cuchara de palo. Colar la leche y separamos en dos: una mitad de la leche la triturar junto a la nata liquida y las nueces. Poner a punto de azúcar. Como resultado, se obtiene una fina crema de nueces que colocar en la base de las copas. El resto de la leche se bate para que esponje y le entre aire. Después, se vierte sobre la crema. Servir con canela espolvoreada y astillas de las ramas de canela a modo de decoración.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 258 | Grasas (g.) | 22,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 6,3 | Saturadas (g.) | 5,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 4,8 |
| Proteínas (g.) | 7,5 | Poliinsaturadas (g.) | 11,1 |
| Fibra (g.) | 1,5 | Colesterol (mg.) | 22,5 |
| Sodio (mg.) | 59 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Se trata de un postre de Navidad tradicional Vasco que se ha puesto más de moda a partir de los años 80. Se trata de una crema a partir de leche y nueces. El uso de canela ayuda a incrementar el sabor dulce, con lo que se necesita menor cantidad de edulcorante para conseguir un sabor agradable.
Categorías
| Tipo de receta | Postres |
|---|---|
| Temporada | |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | |
| Textura y consistencia | |
| Etapa |