CENA DE NOCHEVIEJA.
Postre:
Receta de sorbete de piña con macedonia fría
Ingredientes
300 g de piña
400 ml de cava brut
50 ml de agua
20 g de azúcar
20 ml de zumo de limón
10 ml de zumo de naranja
macedonia (fresas, kiwi y piña), unos 30g
unas hojas de hierbabuena
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 2 horas
- Dificultad: Media
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Se quita la cáscara y la parte dura del centro de la piña y se tritura la pulpa hasta que quede un puré. Se mezcla el azúcar con el agua en un cazo y se cuece durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero. Después se retira del fuego el almíbar, se añade el zumo de limón, el zumo de naranja y se deja que se enfríe la mezcla.
Se mezcla el almíbar con el puré de piña y se tritura el conjunto hasta que quede una crema homogénea. Se vierte esta crema en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y se deje que repose en el congelador.
Se remueve la mezcla con ayuda de un tenedor o cuchara cada 30 minutos durante dos horas y luego se deja que se congele, pero a modo de granizado o sorbete (no congelado uniforme).
Se mezcla en una batidora el cava con el granizado de piña y se bate hasta formar una crema helada y fresca que se sirve en unas copas en las que habremos introducido un pequeño surtido de frutas troceadas como fresas, kiwi y trocitos de piña. Se sirve al instante y acompañado de unas hojas de menta o de hierbabuena.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 147 | Grasas (g.) | 0,2 |
| Hidratos de carbono (g.) | 19,7 | Saturadas (g.) | 0 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 0 |
| Proteínas (g.) | 0,6 | Poliinsaturadas (g.) | 0 |
| Fibra (g.) | 1,5 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 6,7 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Excelente postre con poder depurativo para eliminar los excesos de los platos previos. A base de piña, supone una aporte de potasio, de acido fólico y vitamina C. Se añade zumo de limón y naranja, ricos en vitamina C y antioxidantes. Se baña con cava lo que lo convierte en un delicioso postre de gran sabor aunque añade calorías vacías. Sin embargo, es un excelente postre para estas fechas. A pesar de utilizar azúcar para caramelizar la fruta, el contenido total en hidratos de carbono es similar al de una pieza de fruta de tamaño normal.
Categorías
| Tipo de receta | Postres |
|---|---|
| Temporada | |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Líquida |
| Etapa |