Arroz con espinacas y ajos tiernos

Ingredientes

250 gramos de arroz tipo bomba.
1 kilo de espinacas.
1 pimiento choricero.
1 docena de ajos tiernos.
2 tomates.
1 pimiento morrón.
Unas hebras de azafrán y sal.
1 dl de aceite de oliva 0´4º.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 30 a 40 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Calentamos en una cazuela baja o en una paellera el aceite y en ella freímos el pimiento choricero abierto y sin semillas pero seco.
Troceamos el tomate y sofreímos con el pimiento choricero, añadiéndole un poco de agua.
A continuación, añadimos los ajos tiernos troceados, las espinacas limpias y troceadas, el pimiento morrón en tiras, el azafrán y la sal y dejamos hervir 10 minutos.
Después incorporamos el arroz y el doble de cantidad de agua.
Se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos más con fuego uniforme por toda la paellera. Una vez cocido el arroz, lo dejamos reposar 5 minutos y comemos caliente.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	468	Grasas (g.)	22
Hidratos de carbono (g.)	54,5	Saturadas (g.)	3
Raciones Hidratos de carbono	5,5	Monoinsaturadas (g.)	14,8
Proteínas (g.)	13	Poliinsaturadas (g.)	2,8
Fibra (g.)	9,2	Colesterol (mg.)	0
Sodio (mg.)	260,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El arroz combina prácticamente con todos los alimentos tanto de origen animal como vegetal. La variedad en la preparación de las comidas es garantía de salud y de gusto por los alimentos. Esta receta, combina el arroz sólo con vegetales, espinacas, pimientos, tomate, ajos tiernos, lo que lo convierte en un plato de moderado valor calórico y bajo contenido graso. El arroz es un alimento energético dado su contenido en hidratos de carbono complejos (almidón). Es importante controlar con cierta precisión la cantidad de arroz ingerido, pues pequeñas variaciones en la cantidad pueden provocar importantes desequilibrios en la glucemia después de las comidas. La combinación con verduras, enriquece el plato en vitaminas (del grupo B), minerales (magnesio, potasio) y fibra (ausente en el arroz).
El arroz es un alimento contraindicado en caso de estreñimiento, aunque las verduras compensan la ausencia de fibra de dicho cereal, sustancia que acelera el tránsito intestinal. Si además se completa el menú con un entrante de ensalada sencilla, un segundo de carne o pescado con guarnición vegetal (pimientos, setas o champiñones, etc.) y como postre se toma fruta fresca, el aporte de fibra está más que garantizado. Quienes por motivos de salud deben restringir la cantidad de sal de su dieta, pueden sustituirla por hierbas aromáticas y limón para realzar el sabor y hacer aún más apetecible esta receta.

Categorías

Tipo de receta	Arroces
Temporada	Invierno , Primavera
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Fresco
Condimento	Azafrán
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para