Tortilla de acelgas y panceta
Ingredientes
2 acelgas con hojas y tallos.
100 gramos de panceta ahumada.
6 huevos.
100 gramos de queso parmesano.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocinamos las acelgas limpias y troceadas al vapor. Una vez cocidas las escurrimos bien y las volvemos a trocear con un cuchillo de manera más fina.
Troceamos la panceta en cuadraditos y reservamos.
Batimos los huevos y agregamos a las acelgas junto con el queso rallado.
Calentamos el aceite en la sartén y salteamos en ella los cuadraditos de panceta para posteriormente añadir el huevo batido con las acelgas y el queso.
Damos forma de tortilla redonda y cuajamos la tortilla a fuego suave unos tres minutos por cada lado.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 426 | Grasas (g.) | 32,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 6,5 | Saturadas (g.) | 10,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 14,9 |
| Proteínas (g.) | 26,8 | Poliinsaturadas (g.) | 3,6 |
| Fibra (g.) | 2,2 | Colesterol (mg.) | 358,8 |
| Sodio (mg.) | 717 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las acelgas, fáciles de preparar y muy saludables, son naturalmente ricas en ácido fólico y betacaroteno o provitamina A, sustancia de acción antioxidante. El huevo aporta proteínas de alto valor biológico, grasas y colesterol, lecitina, vitaminas A y D y del grupo B y minerales como el hierro. La panceta y el queso son los ingredientes que aumentan notablemente las calorías de la receta, y así mismo son alimentos ricos en sodio, por lo que se ha de tener en cuenta si se siguen dietas de adelgazamiento, de control de grasa y de control de sodio (hipertensión, trastornos cardiovasculares...). Cualquier verdura combinada con huevo bien sea en tortilla, huevos rellenos, revuelto, etc., da como resultado un plato gustoso y rápido de preparar, y una alternativa saludable para variar la dieta y evitar la monotonía a la que en muchas ocasiones limitamos la alimentación.
Categorías
| Tipo de receta | Huevos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Plancha , Vapor |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
NO recomendada para
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica