Ensalada de pimiento y bonito

Ingredientes

Ingredientes par 4 personas:
1 lechuga o 4 cogollos de Tudela.
Media Escarola.
1 bote de pimientos de piquillo.
4 pimientos verdes grandes.
1 cebolla blanca.
2 dientes de ajo.
2 latas de bonito pequeñas.
Aceite de oliva.
Vinagre de manzana.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 10 a 15 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Lavamos la lechuga o los cogollos y la escarola, teniendo mucho cuidado en sólo seleccionar las hojas en buen estado.
Asamos los pimientos verdes y los pelamos, cortándolo en tiras, los pimientos del piquillo, los despepitamos, cortándolos posteriormente en tiras y la cebolla la cortamos en juliana.
Pochamos la cebolla con el ajo cortado en tiras, añadimos los pimientos y dejamos que se cocine todo junto.
Ponemos a punto de sal.
Montamos la ensalada de manera que sobre las hojas de lechuga, previamente aliñada con una vinagreta de manzana, colocamos los pimientos y sobre estos el bonito.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	146	Grasas (g.)	5,3
Hidratos de carbono (g.)	8,2	Saturadas (g.)	0,9
Raciones Hidratos de carbono	1	Monoinsaturadas (g.)	1,2
Proteínas (g.)	15,3	Poliinsaturadas (g.)	2,5
Fibra (g.)	5,3	Colesterol (mg.)	20,2
Sodio (mg.)	178,8	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Una forma saludable y ligera de comenzar una comida es tomando una ensalada variada a base de hortalizas frescas, que puede convertirse en un plato nutricionalmente más completo si se acompaña de ingredientes proteicos como el bonito en este caso. En la dieta no debe faltar la presencia de verduras y hortalizas, que son fuente de vitaminas y fibra. Se aconseja incluir habitualmente ensaladas o verduras crudas para aprovechar mejor sus nutrientes, que se destruyen en cierta medida cuando estos alimentos se someten a la acción del calor. La fibra es necesaria para tener un tránsito intestinal adecuado y además su ingesta ayuda a reducir la velocidad de absorción de otros hidratos de carbono. Esta ensalada proporciona una buena cantidad de vitamina C por parte de los pimientos, así como otras sustancias antioxidantes que encontramos en los ajos y la cebolla. El bonito es un pescado azul que destaca por su contenido en grasas omega 3, que disminuyen el colesterol y por lo tanto ejercen un papel protector frente a las enfermedades cardiovasculares. Se puede reducir el contenido en grasa y calorías de la ensalada si el bonito en aceite se sustituye por bonito en escabeche o enlatado al natural y moderando la cantidad empleada de aceite de oliva.

Categorías

Tipo de receta	Ensaladas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Rehogado
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Conserva
Condimento
Temperatura al servir	Frío
Textura y consistencia
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para