Caldo de puerros
Ingredientes
500 gramos de puerros.
Medio kilo de zanahorias.
2 dientes de ajo.
300 gramos de patatas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta negra.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Limpiamos a conciencia los puerros para que no tengan nada de tierra.
Cortamos los puerros en trozos pequeños, al igual que la zanahoria y las patatas que las trocearemos cascándolas, así saldrá más espeso el caldo.
En una cazuela con aceite freímos los ajos, a continuación añadimos los puerros, las zanahorias y las patatas y rehogamos bien.
Acto seguido cubrimos con agua y dejamos a fuego lento unos 40 minutos.
Posteriormente ponemos a punto de sal y pimienta.
Una vez terminada la cocción, trituramos con una batidora y colamos por un colador. Debe quedar caldoso.
Tenemos un caldo sabroso de puerros.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 170 | Grasas (g.) | 5,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 24,7 | Saturadas (g.) | 0,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 3,7 |
| Proteínas (g.) | 4,6 | Poliinsaturadas (g.) | 0,9 |
| Fibra (g.) | 8 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 113,4 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Nada más apetecible para entrar en calor que un sabroso y ligero caldo a base de puerros, una verdura que gracias a su contenido en sustancias antioxidantes contribuye a disminuir el riesgo de padecer enfermedades como las degenerativas y algún tipo de cáncer. Su escaso valor energético puede aprovecharse para incluirlos en las dietas de adelgazamiento, pero su elevado aporte de purinas no puede pasar por alto en caso de hiperuricemia o gota. El color naranja de ciertas verduras y hortalizas como la zanahoria indica la presencia de betacarotenos o provitamina A, de acción antioxidante y que además es necesaria para mantener la piel y la vista en buen estado. La patata aporta mayor consistencia al caldo y lo enriquece en hidratos de carbono complejos. Las patatas tienen un contenido en calorías bajo, pero se debe tener en cuenta el contenido en hidratos de carbono. Como única fuente de grasa se emplea el aceite de oliva, que gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados ayuda a reducir el colesterol de la sangre y por lo tanto contribuye a disminuir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares.
Categorías
| Tipo de receta | Cremas y sopas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diarrea
- Gastritis
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica