Conejo al tomillo
Ingredientes
Un conejo limpio y troceado.
Una cebolla.
Dos dientes de ajos.
Un buen puñado de tomillo.
Un vaso pequeño de vino blanco.
Harina.
Pimentón.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pasamos por harina los trozos de conejo previamente salpimentados y sofreímos en una sartén con aceite. Ponemos en una cacerola el conejo y espolvoreamos con el tomillo.
Picamos finamente la cebolla. Machacamos los dientes de ajo y añadimos en la sartén donde se ha frito el conejo y antes de que se doren, añadimos la cebolla. Cuando empiece a coger color amarillento sacamos del fuego y agregamos un poquito de pimentón, el vino blanco, y volvemos a poner en el fuego hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, limpiamos el mortero con una cucharada de vinagre y agua y añadimos sobre el conejo. Incorporamos el sofrito de la sartén y añadimos un poco de agua hasta cubrir si hiciese falta. Dejamos hervir a fuego medio-alto cuidando de que no se agarre el fondo de la cacerola pues la salsa queda espesita.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 377 | Grasas (g.) | 24,2 |
| Hidratos de carbono (g.) | 7,6 | Saturadas (g.) | 5,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 13,6 |
| Proteínas (g.) | 28,5 | Poliinsaturadas (g.) | 3,6 |
| Fibra (g.) | 1,1 | Colesterol (mg.) | 72,4 |
| Sodio (mg.) | 90,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Por su escaso contenido en grasa el conejo es una de las carnes más saludables, por lo que se recomienda su consumo junto con el pollo y el pavo frente a otras carnes grasas. De su composición nutricional destaca el aporte de proteínas, aunque se encuentran en menor cantidad que en otros tipos de carnes. Las vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc también son nutrientes distinguidos. La carne de conejo es bastante fibrosa y puede causar molestias cuando se padece alguna dolencia de estómago. El tomillo es una de las hierbas más acertadas para los platos de carne a los cuales aporta un aroma que recuerda al campo. La cebolla y los ajos, además de ser indispensables en cualquier guiso, proporcionan compuestos de azufre de acción antioxidante que disminuyen el riesgo de padecer ciertas enfermedades causadas por los radicales libres. La carne se vuelve más tierna al someterla a una cocción lenta en una salsa, lo que nos asegura un plato realmente suculento.
Categorías
| Tipo de receta | Carnes y caza |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Guiso , Sofrito |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimentón dulce , Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica