Sopa de lentejas y patata

Ingredientes

250 gramos de lentejas.
100 gramos de cebolla.
Un diente de ajo.
400 gramos de patatas.
4 rebanadas de pan de sopa.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Una ramita de perejil.
Sal y pimienta.

Ración: 4 Personas
Tiempo: Más de 1 hora
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior.
Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en trozos reservándolas en un recipiente con agua.
Pelamos y picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) la cebolla y el ajo.
Cortamos el pan en dados.
En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo y una vez doraditos añadimos las patatas, rehogamos el conjunto y a continuación agregamos las lentejas y cubrimos con agua.
Dejamos que el conjunto cueza durante 60 minutos a fuego suave añadiendo agua fría si fuese necesario (recordamos que vamos hacer una sopa por lo que debe quedar caldoso).
Retiramos del fuego una vez cocidas las lentejas y las pasamos por el pasapurés.
Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén y freímos los dados de pan.
Espolvoreamos con el perejil las lentejas, ponemos a punto de sal y servimos de inmediato, acompañando con los dados de pan frito.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	332	Grasas (g.)	18,6
Hidratos de carbono (g.)	33,2	Saturadas (g.)	2,7
Raciones Hidratos de carbono	3,5	Monoinsaturadas (g.)	12,5
Proteínas (g.)	7,9	Poliinsaturadas (g.)	2,2
Fibra (g.)	5,9	Colesterol (mg.)	0
Sodio (mg.)	415,2	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Guisadas, en ensalada o como ingrediente de gran variedad de platos, las legumbres nos ofrecen una cantidad de nutrientes muy interesante que hace que estos alimentos no puedan faltar en la dieta de forma habitual. Las lentejas, al igual que el resto de legumbres, proporcionan principalmente hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales, que en combinación con cereales como el arroz o el pan que se incluye en esta sopa son de tan buena calidad como las de la carne. De su contenido en minerales el potasio y el fósforo son los más destacados, lo que implica que deban tomarse con moderación en caso de insuficiencia renal. El consumo de legumbres resulta beneficioso si se padece estreñimiento, ya que son una fuente importante de fibra. Las patatas aportan hidratos de carbono y una cantidad inapreciable de grasa, por lo que si se consumen cocidas o al horno pueden incluirse tranquilamente en la dieta sin temor a ingerir un exceso de calorías. Por el contrario cuando de fríen absorben mucho aceite, lo que incrementa notablemente su contenido energético y graso. La cebolla es fuente de sustancias antioxidantes que ayudan a prevenir ciertas enfermedades causadas por la acción de los radicales libres, como las enfermedades cardiovasculares, las degenerativas y algún tipo de cáncer. Esta nutritiva sopa es un excelente reconstituyente y un apetitoso plato para combatir el frío del invierno.

Categorías

Tipo de receta	Cremas y sopas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Frito , Guiso , Rehogado
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Conserva
Condimento	Pimienta
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

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NO recomendada para