Arroz con pisto, setas y curry
Ingredientes
250 gramos de arroz.
200 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
500 gramos de tomate natural.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de curry.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos, y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate, el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y dejamos que se rehoge con las verduras. Seguidamente, cubrimos con el caldo de verduras o con agua, añadimos la cucharadita de curry y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.
Servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 330 | Grasas (g.) | 9,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 53,6 | Saturadas (g.) | 1,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 5,5 | Monoinsaturadas (g.) | 6 |
| Proteínas (g.) | 8,1 | Poliinsaturadas (g.) | 1,3 |
| Fibra (g.) | 4,6 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 71,7 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El arroz es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono son sus nutrientes más abundantes, por lo que este plato contiene una elevada cantidad de ellos. La baja cantidad de grasa que contiene el arroz es una importante ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución del consumo de este nutriente. No obstante, cuando se hace referencia al valor graso de un plato hay que tener en cuenta su modo de elaboración, así como los ingredientes empleados. En este caso, el arroz está acompañado de verduras y setas. Tanto las verduras como las setas, además de ser fuente importante de antioxidantes, hacen que el plato siga siendo escaso en grasa, saludable y equilibrado. Esta presencia de verduras también hace que aumente el contenido de fibra. Además las setas y la salsa de curry le dan un toque original y sabroso al plato, demostrando que el arroz se puede cocinar de muy diferentes formas y no solo con tomate o a la cubana.
Categorías
| Tipo de receta | Arroces |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Curry |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Úlcera péptica