Ensalada de gulas con pulpo y espinacas
Ingredientes
2 patas de pulpo cocido.
100 gramos de gulas.
200 gramos de espinacas.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
1 guindilla roja.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 15 a 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Limpiamos las espinacas, las picamos y reservamos.
Picamos muy fino media cebolleta y un diente de ajo, rehogamos y añadimos las hojas de espinacas.
Cubrimos con un poco de agua, añadimos una pizca de sal y dejamos que se consuma el agua.
Las gulas se fríen durante un minuto con el otro diente de ajo picado y la guindilla.
Para elaborar la vinagreta mezclamos el aceite, la sal y el vinagre.
El pulpo, ya cocido y troceado, lo calentamos un poco hasta dejarlo tibio.
Cogemos un molde con forma de aro e incorporamos, por este orden, las espinacas, el pulpo, las gulas y, sobre todos los ingredientes, la vinagreta.
Quitamos el aro y decoramos el plato con unas gotas de vinagreta y perejil o cebollino picado.
Información nutricional de esta receta

Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
---|---|---|---|
Energía (Kcal.) | 196 | Grasas (g.) | 14,6 |
Hidratos de carbono (g.) | 3,6 | Saturadas (g.) | 2,1 |
Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 9,8 |
Proteínas (g.) | 9,4 | Poliinsaturadas (g.) | 1,7 |
Fibra (g.) | 1,6 | Colesterol (mg.) | 31 |
Sodio (mg.) | 325 | Valores calculados sin sal añadida |
Comentario dietético
Este puede ser un buen ejemplo de cómo preparar una ensalada diferente. Su contenido en hidratos de carbono es muy bajo, y cuenta con una cantidad y proporción de grasas muy saludable.
A pesar de algunas informaciones sobre los niveles de colesterol de alimentos como el pulpo o el calamar, el contenido de esta receta es correcto, unos 30mg. Se debe recordar que la recomendación sobre el consumo de colesterol para personas con diabetes es de no sobrepasar los 200 mg al día.
Categorías
Tipo de receta | Ensaladas |
---|---|
Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito , Rehogado |
Con salsa | No |
Picante | No |
Alimento | Fresco |
Condimento | |
Temperatura al servir | Templado |
Textura y consistencia | |
Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Úlcera péptica