Saber comer   Fundación para la Diabetes

La época del azúcar, obesidad y diabetes

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Luis Robles, dietista leonés, recomienda consumir fruta habitualmente y evitar los zumos.

El azúcar se ha convertido en uno de los enemigos de la dieta sana, pero, ¿resulta una moda pasajera o se sustentan en evidencias las críticas hacia el azúcar? La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja reducir el consumo de azúcares libres a lo largo del ciclo de la vida. Esta reducción debería ser al menos del 10% de la ingesta calórica total para obtener beneficios para la salud. Aunque la teoría de no consumir azúcar en abundancia se conozca, es posible que no se distinga correctamente qué tipo de azúcar es el que se debería reducir: el azúcar libre. Estos azúcares incluyen los monosacáridos y los disacáridos añadidos a los alimentos, bien sea por parte del consumidor o por parte del fabricante, además del azúcar presente de forma natural en la miel, jarabes y zumos de fruta. Por otra parte, están los azúcares intrínsecos, que no son perjudiciales y que se encuentran en las frutas, las cuales «se pueden consumir a todas horas y de cualquier tipo, no tienen nada de malo», comenta Luis Robles, nutricionista leonés. 


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