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El consumo de carne roja no aumenta el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular o diabetes

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El consumo de carne roja no aumenta el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular o diabetes, según han evidenciado investigadores de la Universidad de Indiana-Bloomington (Estados Unidos) en un estudio publicado en el 'Journal of Nutrition'.

"La mayoría de los indicadores de salud metabólica y cardiovascular, como la sensibilidad a la insulina y el colesterol LDL, no difirieron entre una dieta con carne roja y otra sin. La única diferencia significativa observada fue un cambio hacia un mayor porcentaje de colesterol transportado en partículas de LDL más grandes y más flotantes", han comentado los investigadores.

La carne es un alimento denso en nutrientes con proteínas de alta calidad, hierro y zinc, si bien los resultados de algunos estudios observacionales han sugerido que el consumo de carne roja está asociado con un aumento de la diabetes tipo 2 y la incidencia de enfermedades cardiovasculares.