General   Fundación para la Diabetes

Arroz y diabetes: ¿una mala combinación?

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El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono y con un índice glucémico alto. En concreto, según la Fundación para la Diabetes, el arroz contiene 77 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos. De acuerdo con estos datos, es un alimento que no solo incrementa los niveles de glucosa en sangre, sino que la subida que provoca es muy rápida.

No obstante, esto no quiere decir que el consumo de arroz blanco se deba restringir por completo: el arroz contiene muchos nutrientes que el organismo precisa. Una persona con diabetes sí que deberá, por tanto, vigilar la cantidad de arroz que consuma, para no sobrepasar las raciones de hidratos establecidas
para su situación. Además, tendrá que tener en cuenta con qué alimentos lo acompañará: una
porción de arroz (80 gramos) contiene 20 gramos de hidratos de carbono, lo que equivale a 2 raciones. No obstante, no será lo mismo acompañarla de verduras con un alto contenido en fibra que de pasta o carne.


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