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Consumir un huevo al día, asociado con menor riesgo de diabetes tipo 2

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El consumo de un huevo al día se asociar con un perfil de metabolitos sanguíneos que conlleva con un menor riesgo de diabetes tipo 2, según ha concluido un nuevo estudio realizado en la Universidad de Finlandia Oriental que ha sido publicado en la revista 'Molecular Nutrition and Food Research'.

Los huevos siguen siendo uno de los alimentos más controvertidos. Su alta ingesta ha sido tradicionalmente desaconsejada, principalmente debido a su gran contenido en colesterol. Sin embargo consumir un huevo al día, asociado con menor riesgo de diabetes tipo 2, los huevos también son una fuente rica de muchos compuestos bioactivos que pueden tener efectos beneficiosos para la salud. Esto significa que los efectos en la salud de consumir huevos son difíciles de determinar basándose únicamente en su contenido de colesterol.

"El propósito de este estudio ha sido explorar los posibles compuestos que podrían explicar la asociación entre comer un huevo y menos riesgo de diabetes, mediante el uso de metabolómica no dirigida, una técnica que permite un amplio perfil de sustancias químicas en una muestra", explica la autora principal del estudio, Stefania Noerman.