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  Hola, como estas?? quería consultarte si nos podes ayudar. Estamos realizando un trabajo de diabetes para una materia de nuestra carrera (proyecto de investigación) . Queremos estudiar la cantidad de pacientes diabeticos que hay en la Provincia de Buenos Aires y en base a esto responder a nuestro problema y objetivos. No se si podrás ayudarnos o indicarnos de donde podemos buscar información. De nuestro trabajo que comenzo a principio de año, ahora nos ponen pautas para plantear objetivo general y especifico, y en base a ellos investigar. nuestro problema fue : ¿Cómo influye la alimentación en la salud de los diabéticos? y nuestra hipótesis fue: Dieta restringida en carbohidratos con alimentos de bajo índice glucémico favorece el estado de salud de los pacientes diabéticos y los objetivos que planteamos son: OBJETIVO GENERAL - Investigar los efectos de la alimentación en la salud en pacientes diabéticos -Verificar si una dieta restringida en carbohidratos con alimentos de bajo índice glucémico mejora el estado de salud de pacientes diabéticos OBJETIVO ESPECíFICO: -Conocer la alimentación de pacientes diabéticos -Evaluar si mejora la salud a través de dieta restringida en carbohidratos -Evaluar cómo influye el índice glucémico de los alimentos en cuanto al aumento de la glucemia. - Evaluar como influye la combinación de los alimento respecto a la glucemia. Cualquier informacion sera de muchisima utilidad para nuestro trabajo y conocimiento

Buenas tardes,

Nos disponemos de datos de fuera de España, pero en relación a otros aspectos como el tema de la alimentación, lo pueden ver en nuetsro canal saber comer: https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/91/informacion-de-alimentos-etiquetado-y-nutrientes

Un saludo

Fecha: 03/05/2019 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  Hola buenas tardes, os hago la siguiente pregunta ya que tras consultar diferentes tablas nutricionales de diferentes entidades me queda claro que casi toda la fruta es con cáscara a la hora de calcular sus hidratos de carbono en 100g . Pero no me queda claro si el melón y la sandía también se realizaba de la misma manera, ya que he encontrado varios carteles informativos donde aparecen sin la cáscara acompañados de todos el teatro de frutas con ella.

Buenas tardes,

Las frutas son un grupo de alimentos indispensables para realizar una dieta equilibrada. Su característica nutricional más significativa es su gran aporte de fibra y vitaminas, sobre todo, la vitamina C.

Son un grupo de alimentos con una gran variedad de especies, cada una con sus características propias respecto al color y sabor, y también con distintas formas de preparación. Esto hace que tengan una gran aceptación en la población en general y, sobre todo, en el sur de Europa.

En España el consumo de la fruta fresca ha disminuido, pero ha aumentado la de productos derivados de las frutas.

Hay múltiples clasificaciones de las frutas, pero las más usadas son:

  • Por su naturaleza
  • Por su estado
  • Por el origen botánico

Para una mejor utilización práctica, las clasificaciones que vamos a utilizar son:

A) Por su naturaleza

  • Carnosas: son las que contienen en su porción comestible al menos un 50% de agua: albaricoque, cereza, ciruela, fresa, higos, limón, mandarina, manzana, melocotón, melón, naranja, pera, piña, plátano, sandia, uva.

  • Secas: son aquellas cuyo aporte de agua en su porción comestible no llega al 50%: almendra, avellana, coco, castaña, nuez, pistacho, piñón...

  • Oleaginosas: son las que empleamos para la obtención de grasa y para el consumo humano: Aceitunas, cacahuate, aguacate, coco, girasol, sésamo...

B) Por su estado

  • Frescas: son las frutas que se dedican al consumo inmediato sin sufrir tratamiento alguno que afecte a su estado natural.

  • Desecadas: son los productos obtenidos a partir de frutas, cuya proporción de agua se ha reducido por la acción natural del aire y del sol. Existen normas que determinan los limites máximos de humedad permitido por cada clase de fruta. Las consumidas de esta forma más habitualmente son: albaricoque, melocotón, pasa, ciruela, higos, dátiles, manzanas y peras.

  • Deshidratadas: son las frutas obtenidas a partir de las frutas carnosas frescas, cuya proporción de humedad ha sido reducida mediante procesos artificiales apropiados y autorizados. El grado residual de humedad en este tipo de fruta tiene que impedir toda las alteraciones posteriores.

Tanto en la desecación como la deshidratación hay modificaciones del aporte nutricional, perdiendo agua. Ésta puede disminuir su contenido en un 20%. También hay un aumento del aporte calórico llegando en algunas frutas a 300 Kilocalorías y de los hidratos de carbono que pasa a tener un contenido del 70 al 75 % del aporte total de la fruta.

Valores nutritivos de las frutas

El valor nutritivo y la cantidad de nutriente (incluidos los hidratos de carbono) que nos servirán para realizar las equivalencias, dependen en gran medida del tipo de fruta y de su grado de maduración.

El componente mayoritario es el agua, que constituye en general entre el 75 y el 90 % del peso de la parte comestible. Le siguen en importancia los hidratos de carbono que oscilan entre el 0,5% y el 20%. Los otros nutrientes, como son las proteínas y los lípidos, son escasos en la parte comestible de las frutas pero importantes en las semillas de algunas de ellas. Las vitaminas, los minerales y la fibra aportan importantes propiedades nutritivas, y las desempeñan un papel importante en la consistencia.

Otros componentes como son los colorantes, los aromas y los compuestos fenolicos se encuentran en muy bajas concentraciones, pero influyen decisivamente en la aceptación, tanto en el sabor, color u olor de las frutas.

Los hidratos de carbono principales en las frutas son la glucosa y la fructosa, cuya concentración varía de una especie a otra, así como la proporción de ambos hidratos de carbono.

Las uvas y las cerezas no contienen sacarosa. El albaricoque, el melocotón y la piña contienen principalmente sacarosa. En general, las frutas con hueso tienen mayor proporción de glucosa que fructosa. Esta relación se invierte en las frutas de tipo pomo, como la manzana o la pera. En las ciruelas hay cantidades importantes de sorbitol, dando su conocido efecto laxante. El contenido de almidón varía del 0,5 a 2% y se va modificando a lo largo de la maduración; en algunas incluso llega a desaparecer. El mismo proceso lo sufre la pectina, importante en la consistencia. Esta propiedad la trataremos en el capítulo de la maduración de las frutas.

Composición en hidratos de carbono de las frutas, en % de la porción fresca comestible:

  • Aguacate: 5.9
  • Aceituna: 1
  • Albaricoque: 9.5
  • Cereza: 13.5
  • Ciruela: 11
  • Fresa: 7
  • Higo: 16
  • Limón: 1.3
  • Sandía: 4.5
  • Mandarina: 9
  • Manzana: 12
  • Melocotón: 9
  • Melón: 6
  • Naranja: 8.6
  • Pera: 10.6
  • Plátano: 20
  • Piña: 11.5
  • Naranja: 8.6
  • Uva: 16.1

El contenido de lípidos o grasas en las frutas es muy bajo: del 0.1 al 0.5% del peso fresco, excepto en las semillas de las frutas del tipo drupa o pomo, cuyo aceite tiene utilización desde el punto de vista industrial. Hay excepciones: la pulpa del aguacate es muy rica en grasa, contiene entre un 12 y un 32%, con una proporción elevada de ácido oleico.

El contenido en proteína en las frutas es de escaso valor nutricional.

Las frutas aportan a la dieta un aporte importante de vitaminas sobre todo C y A. En general, la concentración es mayor en la piel y disminuye hasta la zona próxima al hueso que es la más pobre. El contenido de vitamina A es mayor en los albaricoques, cerezas, melones y melocotones. Hay algunas frutas como los albaricoques, cítricos e higos que también aportan cantidades aceptables de vitamina B.

En general son más ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las frutas de verano y las expuestas al sol, dentro de un mismo árbol los frutos situados al sol son más ricos en vitaminas que los situados al norte. Y los de la copa más que los de la falda y los exteriores más que los interiores.

El uso de técnicas inadecuadas en el procesamiento de las frutas puede hacer perder parte de su contenido en vitaminas.

En general, debemos observar los siguientes detalles:

  • Elegir frutas coloreadas
  • Consumir lo antes posible tras la recolección o al menos tras la compra
  • Emplear utensilios de materiales inoxidables para su pelado y troceado
  • Lavar las frutas enteras sin dejar que permanezcan en el agua
  • En preparaciones de tipo macedonia, añadir zumo de limón

Fecha: 11/04/2019 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  TENGO DIABETES TIPO 2 Y AUNQUE YA HE DEJADO DE TOMAR DULCES Y ALIMENTOS QUE PIENSO QUE ME PERJUDICAN NO HAGO UN REGIMEN ESTRICTO. LLEVO VARIOS MESES CON EL LABIO INFERIOR PARTIDO Y CON GRAN SEQUEDAD CON LO QUE AL HABLAR O COMER SE ME ABRE LA HERIDA Y SANGRA. PODRIAN ACONSEJARME QUE DEBO HACER? MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO.

Buenas tardes,

Debe acudir a su médico para que le vea el labio y así que le recomiende una cura al respecto.

En mi opinión, serían alimentos que no conllevan mucho movimiento de mandíbula como son cremas, sopas, cosas blandas...7

Le dejo un link de recetas: https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/recetas

Un saludo

Fecha: 31/03/2019 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  ¿que alimentos debe evitar mi abuela comer si tiene diabetes y la glucosa alta?

Buenas tardes,

Le dejamos el siguiente link para que conozca el tipo de dieta que puede llevar su abuela: https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/articulo/169/la-alimentacion-en-la-diabetes-tipo-2--plan-semanal-de-alimentacion

Y los alimentos: https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/357/alimentos

Esperamos que le ayude.

Un saludo

Fecha: 25/03/2019 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  hola..... mido1,78 peso 185 kls que alimentos puedo consumir para adelgazar cuidando mi diabetes.... le agradeceria mucho si me indica algun listado y horarios. gracias.

Buenas tardes,

Nosotros no le podemos hacer una dieta sin más, ya que no le conocemos, y es necesario conocer su informe médico,

Debe acudir a un médico nutricionista que le ayude a llevar a una dieta a corde a sus necesidades

Un saludo

https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/articulo/169/la-alimentacion-en-la-diabetes-tipo-2--plan-semanal-de-alimentacion

 

Fecha: 01/02/2019 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  mis preguntas son varias : puedo beber cerveza o vino, las verduras al natural en conserva son buenas, los pesados , sardinas atun, bonito caballa, e conserva se pueden incluir en la dieta, que tipo de cereales son los mas recomendados para el desayuno

Buenas tardes,

Le dejo el siguiente link para conocer los tipos de alimentos y así que pueda llevar el control de la diabetes: 

https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/219/diabetes-y-alcohol

https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/357/alimentos

Espero que le sirva

Un saludo

Fecha: 23/01/2019 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.