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  Tengo prediabetes y me afecta mucho cuando como patatas. Ahora quiero empezar a usar solo boniato pero hay blanco y rojo. Cual de ellos tiene el indice glucémico mas bajo y que formas de cocinarlos suben o bajan su indice glucémico. He probado a cocinar el boniato blanco con carne y es muy similar a la patata en sabor, no es así con el rojo, por esto me interesa saber la diferencia en sus indices glucémicos

Buenas tardes,

El boniato anaranjado es más rico en ciertas vitaminas que el blanco, como la provitamina A o betacaroteno, el pigmento vegetal responsable de los colores rojos, anaranjados y amarillos de los alimentos vegetales. Mientras el boniato blanco contiene más almidón y menos azúcares, es menos dulce.

Y le dejo el IG de este: https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/tabla_de_raciones_de_hidratos_de_carbono#filtro

Espero que le sirva de ayuda.

Un saludo

Fecha: 14/11/2021 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  La cebolla está contraindicada en la Diabetes tipo2 ? Mi tía tiene la glicosilada en 6.2 Unos dietistas le dicen que no la consuma y otros que es muy buena para bajar la glucosa. Por favor. Cuál es la verdadera respuesta? Gracias

Buenas tardes,

No tenemos ninguna noticia sobre esto que nos comenta.

Le dejo el siguiente material, donde verá el IG de esta:

https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/361/las-verduras

https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/tabla_de_raciones_de_hidratos_de_carbono#filtro

Espero que le sirva la respuesta.

Un saludo

Fecha: 10/11/2021 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  Buenos días. Al utilizar la tabla de raciones de hidratos de carbono me surge la siguiente pregunta: Cuando hablamos de gramos de alimento que contiene una ración, en el caso de las frutas, ¿serían estas peladas o sin pelar? Por ejemplo, la chirimoya, sin pelar y con pepitas podría pesar 300 gramos, y pelada y sin pepitas 250 (habría una ración de diferencia), o en el caso de la granada, manzana, higos, etc. Entiendo que en naranja y melón si que se refiere a sin cáscara. Muchas gracias de antemano. Un saludo.

Hola. Cuando hablamos de la equivalencia de los gramos de alimento que contienen una ración de hidratos de carbono, nos referimos a gramos de alimento comestible. En este caso y según el ejemplo que nos plateas deberías de pesar la cantidad de fruta que vas a consumir (por ejemplo, una manzana sin piel y sin centro o un plátano sin piel) y hacer su traducción en raciones de hidratos de carbono. Dicho de otra manera, las raciones se calcularán en función de la cantidad de alimento que vas consumir, restando lo que le vayas a quitar. Esto sería extrapolable a cualquier fruta. 

Espero que hayamos solucionado su duda. Un cordial saludo. 

Fecha: 04/11/2021 | Tema: Nutrición | Experto: Asier Martínez. Asesor en Educación Alimentaria y Dietética Dietista-Nutricionista, Máster en Nutrición Clínica, Doctor en Investigación Clínica y Profesor de la Universidad de Alicante

  BUEN DIA !! Cual esla relacion entre el indice glucemico de los alimentos y las calorias que aportan ?? Son directamente proporcionaless ?? Como se relaciona la menopausia con el aumento de peso y como evitarlo ?? muchas gracias

Hola. El índice glucémico es un valor que mide la velocidad con la que un alimento aumenta la glucemia en sangre. No tiene relación con las calorías, está más relacionado con la composición del alimento (fibra, proteínas, grasas,). A modo de ejemplo un pan integral y otro blanco podrían tener las mismas calorías y los mismos gramos, pero diferente índice glucémico (el pan integral menor debido a su mayor aporte de fibra). Es un valor a tener en cuenta para personas con diabetes ya que ayuda a evitar picos o subidas grandes de glucemia y a mantener una glicemia más estable. 

Por otra parte, en referencia a la menopausia, se trata de un cambio natural en el cual se produce un descenso de estrógenos y como consecuencia se teoriza con un descenso de los niveles saciedad. No obstante, ese sería uno de varios factores, ya que con el aumento de edad desciende el metabolismo y se tiene una mayor tendencia a no hacer actividad física. Por todo ello no vamos a poner de excusa la menopausia como principal factor para el aumento de peso, si hacemos ejercicio y comemos de forma saludable, podemos mantener un buen peso y favorecer incluso su bajada. 

Espero que hayamos solucionado su duda. Un cordial saludo. 

Fecha: 22/10/2021 | Tema: Nutrición | Experto: Asier Martínez. Asesor en Educación Alimentaria y Dietética Dietista-Nutricionista, Máster en Nutrición Clínica, Doctor en Investigación Clínica y Profesor de la Universidad de Alicante

  que tipo de fruta es recomendada consumir para personas con diabetes tipo 1,

Buenas tardes, lo primero de todo disculpe el retraso en mi respuesta.

Puede comer todo tipo de frutas, pero contando y controlando, el índice glucémico.

Le dejo los siguientes links que le van a ayudar:

https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/360/las-frutas

https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/tabla_de_raciones_de_hidratos_de_carbono#filtro

 

Un saludo

Fecha: 21/10/2021 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.

  ¿Hay alguna ventaja o inconveniente entre comer huevos de gallina o de codorniz? Muchas gracias.

Buenas tardes,

Siento el retraso en mi respuesta.

Los dos son una excelente fuente de proteínas y no difieren mucho en las calorías que aportan, aunque evidentemente el de gallina tiene un tamaño mayor que puede hacerlo más saciante. En cuanto a nutrientes, el huevo de gallina contiene más vitamina A, pero el de codorniz es mucho más rico en hierro y vitamina B1

Le dejo el siguiente enlace:

https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/369/el-huevo

Espero que le haya resuelto la duda.

Un saludo

Fecha: 14/10/2021 | Tema: Nutrición | Experto: Fundación para la Diabetes.