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Carbonada de pavo

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Carbonada de pavo

Ingredientes

700 gramos de pechuga de pavo limpia.
3 cebollas.
1 lata de cerveza.
50 gramos de harina.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta negra.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cortamos en tiras gruesas las pechugas de pavo.
Las salamos ligeramente y las enharinamos.
En una cazuela con 6 cucharadas de aceite caliente doramos la carne por ambos lados, la retiramos y la reservamos.
Luego doramos las cebollas cortadas en juliana (tiras finas) a fuego suave.
Agregamos la carne, la pimienta, la cerveza y cocinamos todos los ingredientes durante 15 minutos con la cazuela destapada hasta que la salsa se haya espesado.
Sacamos las tiras gruesas y cortamos en rodajas.
Servimos acompañado de la salsa con la cebolla cocinada.
Como guarnición podemos servir unas verduritas cocidas y luego salteadas con una cucharada de aceite de oliva.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 406 Grasas (g.) 17,7
Hidratos de carbono (g.) 15,7 Saturadas (g.) 2,8
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 12
Proteínas (g.) 41,7 Poliinsaturadas (g.) 1,9
Fibra (g.) 1,9 Colesterol (mg.) 99
Sodio (mg.) 130,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La carne de pavo es una de las de menor contenido graso. Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y su suave sabor y textura, hace que pueda acompañarse de casi cualquier tipo de alimento. En este caso las pechugas se cocinan con cerveza, que además de dar a la carne un sabor muy agradable, va a evitar que se seque. Las pechugas se acompañan de una salsa de cebolla, rica en diferentes vitaminas y minerales. Si se opta por acompañar al plato con diversas verduras cocidas, el contenido en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, se verá incrementado.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Vejez