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Rollitos de lomo rellenos de revuelto de setas y queso

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Rollitos de lomo rellenos de revuelto de setas y queso

Ingredientes

4 filetes gruesos de lomo.
100 gramos de setas.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
100 gramos de queso emmental.
Sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuerda para asados.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cortamos por la mitad los filetes de lomo sin separarlos del todo.
Picamos los dientes de ajos y las setas y los salteamos en una sartén.
Batimos los 2 huevos y los vertemos sobre las setas removiendo energéticamente, formando un revuelto de setas.
Salamos los filetes de lomo, y sobre cada uno de ellos abierto por la mitad, echamos 2 cucharadas de revuelto de setas y 25 gramos de queso emmental.
Formamos un rollo de carne y atamos dándole forma cilíndrica.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite y cuando estén dorados introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
Una vez cocinada la carne sacamos del horno quitamos la cuerda y cortamos en tres trozos cada rollo de carne.
Servimos al instante acompañando los rollos de carne con unas verduras salteadas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 422 Grasas (g.) 31,6
Hidratos de carbono (g.) 0,4 Saturadas (g.) 10,6
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 15,9
Proteínas (g.) 34 Poliinsaturadas (g.) 3,2
Fibra (g.) 0,5 Colesterol (mg.) 228,4
Sodio (mg.) 204,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta presenta una original forma de cocinar el lomo de cerdo, una de las carnes más consumidas ya que presenta un sabor muy agradable y es muy fácil de preparar. En este caso los filetes de lomo, se preparan rellenos de un revuelto de setas y queso. El lomo va a aportar al plato proteínas de alto valor biológico, mientras que las setas principal ingrediente del relleno, son buena fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante.

Categorías

Tipo de receta Carnes y caza
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Deportista
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Obesidad
  • Úlcera péptica