Saber comer   Fundación para la Diabetes

Sopa de trucha

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Sopa de trucha

Ingredientes

2 truchas de 400 gramos.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite.
1 decilitro de tomate frito.
1 huevo cocido.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos las truchas en un litro de agua con sal, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y entera, el puerro limpio y cortado en trozos, el laurel y un chorrito de aceite.
Una vez cocidas las truchas (20 minutos), les quitamos la piel y las espinas, desmenuzamos la carne y las reservamos.
Las espinas y piel de las truchas las volvemos a introducir en el caldo de cocción y dejamos que hierva durante 40 minutos más.
Colamos el caldo de cocción y añadimos el tomate frito, el huevo cocido pelado y picado y la trucha desmenuzada.
Dejamos cocer 3 minutos, ponemos a punto de sal y servimos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 284 Grasas (g.) 15,2
Hidratos de carbono (g.) 6,1 Saturadas (g.) 2,6
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 6,7
Proteínas (g.) 31 Poliinsaturadas (g.) 2,9
Fibra (g.) 1,8 Colesterol (mg.) 160,6
Sodio (mg.) 260,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las truchas son un tipo de pescado azul muy consumido y apreciado. La suavidad de su textura y su agradable sabor las convierten en un alimento perfecto para acompañar con diferentes ingredientes. En esta receta la trucha se utiliza para elaborar una sopa, que se completa con cebolla, zanahoria, puerro y tomate, por lo que este plato además de contener las proteínas de alto valor biológico y las grasas insaturadas presentes en el pescado, va a poseer también diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante presentes en las hortalizas.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Laurel
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia