Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pulpo con fritada de pimientos rojos

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Pulpo con fritada de pimientos rojos

Ingredientes

1 pulpo de 1 kilo.
1 pimiento rojo asado.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajos.
500 gramos de tomates maduros.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno. El agua de la cocción se reserva.
Una vez cocido el pulpo, se escurre, se pela y se corta en trozos.
En una cazuela con aceite, se sofríe el resto de la cebolla y el pimiento todo ello cortado en tiras.
A continuación se añade el tomate y los ajos machacados.
Se añade un poco del agua de la cocción del pulpo y se deja hervir por espacio de unos diez minutos.
Se rectifica el punto de sal, se añade la fritada de pimiento sobre el pulpo, y se mezcla todo el conjunto para a continuación servir templado con un poco de perejil picado por encima.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 345 Grasas (g.) 17,2
Hidratos de carbono (g.) 13,6 Saturadas (g.) 2,3
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 11,1
Proteínas (g.) 33,8 Poliinsaturadas (g.) 1,9
Fibra (g.) 4 Colesterol (mg.) 177
Sodio (mg.) 761,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El pulpo es un marisco muy apreciado gracias a su intenso sabor y a la gran variedad de platos que se pueden elaborar. En este caso, el pulpo puede ser una buena tapa o aperitivo de un día festivo o celebración. Tener en cuenta que el contenido calórico del pulpo no es elevado y es la fritada de verduras que lo acompaña lo que incrementa las calorías de este plato.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia