Calamares a la romana

Cómo se elabora

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Los tentáculos también los limpiamos.
Salamos ligeramente los trozos de calamar y los guardamos en el frigorífico hasta el momento en que vayamos a utilizarlos.
Preparamos por un lado los huevos batidos en un plato hondo y en otro plato la harina.
Calentamos abundante aceite en una sartén alta o en una freidora.
Rebozamos los anillos de calamar con harina y huevo.
Si se calienta demasiado el aceite bajamos el fuego hasta conseguir una temperatura correcta para un rebozado uniforme.
Según sacamos calamares los colocamos sobre una bandeja o plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa que tienen los productos cuando salen de la fritura.
Posteriormente los colocamos en el plato donde vayamos a servirlos.
Podemos acompañarlos de unos trozos de limón o de una salsa mayonesa pero en una salsera aparte no encima de los calamares.