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Calamares a la romana

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Calamares a la romana

Ingredientes

1 kilo de calamares.
2 huevos.
Harina, aceite y sal.
1 limón.
1 vasito de leche evaporada.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Los tentáculos también los limpiamos.
Salamos ligeramente los trozos de calamar y los guardamos en el frigorífico hasta el momento en que vayamos a utilizarlos.
Preparamos por un lado los huevos batidos en un plato hondo y en otro plato la harina.
Calentamos abundante aceite en una sartén alta o en una freidora.
Rebozamos los anillos de calamar con harina y huevo.
Si se calienta demasiado el aceite bajamos el fuego hasta conseguir una temperatura correcta para un rebozado uniforme.
Según sacamos calamares los colocamos sobre una bandeja o plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa que tienen los productos cuando salen de la fritura.
Posteriormente los colocamos en el plato donde vayamos a servirlos.
Podemos acompañarlos de unos trozos de limón o de una salsa mayonesa pero en una salsera aparte no encima de los calamares.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 287 Grasas (g.) 15
Hidratos de carbono (g.) 20,7 Saturadas (g.) 2
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 6
Proteínas (g.) 17,2 Poliinsaturadas (g.) 6,1
Fibra (g.) 0,9 Colesterol (mg.) 217,5
Sodio (mg.) 132 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Los calamares son unos cefalópodos ricos en proteínas de alto valor biológico y diferentes minerales, si bien conviene tener en cuenta que su contenido en colesterol es algo elevado. En esta receta los calamares se cocinan a la romana, por lo que el contenido graso y calórico del plato va a verse incrementado. Por estos motivos conviene que personas con niveles elevados de colesterol en sangre o que presenten un exceso de peso, limiten el consumo de este tipo de alimentos. Además el rebozado a base de harinas aporta hidratos de carbono que también se deben tener en cuenta.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Deportista
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica