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Kebab con pollo, ensalada y salsa de yogur

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Kebab con pollo, ensalada y salsa de yogur

Ingredientes

4 panes de pita.
500 gramos de pechuga de pollo.
Un manojo de lechugas variadas.
Marinada de las pechugas de pollo:
2 dientes de ajo.
250 mililitros de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
½ limón.
Sal.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
Salsa de yogur:
½ yogurt natural.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 decilitro de aceite de girasol.
Unas gotas de vinagre o una cucharada de mostaza.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal y el pimentón, batiéndolos muy bien hasta que se forme una salsa con consistencia y homogénea.
Cortamos las pechugas de pollo en dados regulares e introducimos en el marinado durante dos horas dentro de la nevera.
Pasadas las dos horas sacamos las pechugas de la marinada y las pinchamos en una brocheta.
Las asamos a la plancha. Una vez cocinadas uniformemente, las retiramos de la plancha y cuando se templen las sacamos de la brocheta. Las fileteamos finamente y las mezclamos con la ensalada de lechugas variadas y aliñadas (con aceite de oliva un poco de sal y unas gotas de limón).
Introducimos dentro de los panes de pita calientes y salseamos con la salsa de yogur.

Salsa de yogur:
Mezclamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta formar una crema homogénea.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 641 Grasas (g.) 40,6
Hidratos de carbono (g.) 34,6 Saturadas (g.) 6,2
Raciones Hidratos de carbono 3,5 Monoinsaturadas (g.) 17,4
Proteínas (g.) 34,3 Poliinsaturadas (g.) 14,7
Fibra (g.) 2,7 Colesterol (mg.) 82,7
Sodio (mg.) 560 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El kebab se concibe como un bocadillo típico de otros países, pero sabroso y nutritivo. Todo esto sucede si la elección de ingredientes es saludable como en este caso. El kebab aporta los hidratos de carbono complejos del pan. Aunque con pequeñas variaciones un kebab suele aportar unos 35-40g (3,5-4 raciones) de hidratos de carbono. Este es el equivalente a un plato pequeño de arroz, pasta o legumbres. Además, las proteínas de alto valor biológico de la carne de pollo y de la salsa de yogur, y vitaminas, minerales y fibra de los vegetales empleados para el relleno. La elaboración a la plancha de la carne y el uso justo de aceite hacen que el kebab sea un bocadillo saludable y nutritivo.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Plancha
Con salsa
Picante
Alimento Marinado
Condimento Mostaza , Pimentón dulce
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia