Saber comer   Fundación para la Diabetes

Bocaditos de patata

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Bocaditos de patata

Ingredientes

400 gramos de puré de patata espeso.
2 huevos cocidos y cortados en trozos.
100 gramos de queso gruyere.
100 gramos de langostinos pelados y cocidos.
100 gramos de setas al ajillo.
1 lata de mejillones (o media docena de mejillones cocidos).
Aceite para freír.
Pan rallado.
2 huevos.
Sal.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cortamos en dados el queso, los langostinos, las setas al ajillo, los mejillones en su jugo y los huevos cocidos y pelados y reservamos en platos separados.
Envolvemos estos elementos cada uno por separado en una capa fina de puré, dándoles formas diferentes o de bolas.
Pasamos los bocaditos de patata por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.
Los dejamos reposar en papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite. Servimos como aperitivo.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 435 Grasas (g.) 32
Hidratos de carbono (g.) 14,5 Saturadas (g.) 10,1
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 15,9
Proteínas (g.) 22,4 Poliinsaturadas (g.) 2,7
Fibra (g.) 2,3 Colesterol (mg.) 269
Sodio (mg.) 614,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las patatas son las protagonistas de estos ricos aperitivos. Éstas son fuente de hidratos de carbono, si bien conviene tener en cuenta que en la elaboración de estos bocaditos se emplean otros ingredientes como los huevos, ricos en proteínas y grasa; el queso, fuente de grasa y calcio; los langostinos, que aportan proteínas; y las setas, ricas en vitaminas y minerales. Además estos aperitivos se elaboran fritos por lo que es recomendable no abusar de su consumo, sobretodo si se padecen problemas de exceso de peso o se tienen niveles elevados de colesterol en sangre.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito , Olla a presión
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica