Espaguetis con aceitunas y anchoas
Ingredientes
300 gramos de espaguetis.
500 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de aceitunas negras.
50 gramos de anchoas en salazón.
1 cucharadita de orégano.
Aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos una cazuela alta con agua al fuego; cuando comience a hervir le añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.
En el agua hirviendo cocemos los espaguetis durante unos 5-7 minutos, los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría.
Picamos las aceitunas sin hueso en cuartos, escurrimos las anchoas cortándolas por la mitad a lo largo y luego en trocitos medianos.
En una cazuela calentamos la salsa de tomate a la que agregaremos el orégano.
Cuando comience a hervir la salsa de tomate, añadimos las aceitunas, sacamos del fuego la salsa y a continuación añadimos las anchoas.
Mezclamos esta salsa con los espaguetis y cocemos todo junto un minuto. Servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 715 | Grasas (g.) | 43,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 63,1 | Saturadas (g.) | 6,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 6,5 | Monoinsaturadas (g.) | 26,7 |
| Proteínas (g.) | 16,8 | Poliinsaturadas (g.) | 7,8 |
| Fibra (g.) | 8,2 | Colesterol (mg.) | 10,9 |
| Sodio (mg.) | 3523 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. En esta receta la variedad elegida han sido los espaguetis, ricos en hidratos de carbono complejos, al igual que el resto de la pasta. Para acompañar a los espaguetis se prepara una salsa con salsa de tomate, fuente de vitaminas y minerales; aceitunas, ricas en grasas insaturadas que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre; y anchoas en salazón que además de aportar proteínas de alto valor biológico y grasas insaturadas. Estos dos alimentos van a hacer que el contenido en sal del plato aumente de forma importante y deberán evitarse en personas con la tensión arterial descontrolada o en aquellas que deban seguir una pauta de alimentación restringida en sodio.
Categorías
| Tipo de receta | Pastas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Conserva |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Úlcera péptica