Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pizza de vegetales

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Pizza de vegetales

Ingredientes

Para la base:
100 gramos de harina integral
15 gramos de levadura tipo royal
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Para la pizza:
40 gramos de champiñones
30 gramos de aceitunas
20 gramos de espinacas
1 diente de ajo
1 pimiento morrón
1 pimiento verde
200 gramos de salsa de tomate
200 gramos de queso mozzarella
Una pizca de orégano, albahaca (al gusto)

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Mezclamos la levadura con la harina y la sal.
Mezclamos la harina poco a poco con el aceite y el agua.
Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos.
Dejamos media hora reposando en un sitio fresco.
Extendemos sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite dejándola lo más fina posible y con forma redondeada.
Cocemos la base sola en el horno previamente calentado a 200º C durante 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos templar la base de pizza.
Añadimos a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño. Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes de manera homogénea y decorativa.
Por último terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima de toda la pizza (si se quiere se puede espolvorear antes del queso unas hierbas aromáticas como orégano y albahaca)
Introducimos en el horno a 200º C hasta que se gratine la superficie de la pizza (unos 20 minutos).
Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 1062 Grasas (g.) 62,6
Hidratos de carbono (g.) 75,8 Saturadas (g.) 23,5
Raciones Hidratos de carbono 7,5 Monoinsaturadas (g.) 25,7
Proteínas (g.) 47,8 Poliinsaturadas (g.) 8,4
Fibra (g.) 15,8 Colesterol (mg.) 87,8
Sodio (mg.) 2798,4 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las pizzas son platos muy populares y apreciados sobretodo por los más pequeños. Por esta razón, un buen modo de conseguir que consuman verduras es incluyéndolas en una original pizza de vegetales. La masa de la pizza es rica principalmente en hidratos de carbono complejos, mientras que los vegetales son buena fuente de diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Aunque las pizzas sean un buen modo de ofrecer verduras a los niños, es importante tener en cuenta que la base de la pizza contiene una alta cantidad de hidratos de carbono, superior incluso a un plato grande de arroz o de pasta o a un bocadillo. Además, según los ingredientes pero especialmente por el queso, el contenido calórico es muy elevado. Una buena solución es tomar ½ pizza acompañando un primer o segundo plato suave.

Por otro lado, es conocido que los hidratos de carbono de la pizza se absorben de forma muy lenta, lo cual hace que la glucemia posterior se eleve de forma muy lenta, incluso hasta más de 6 horas después de la comida de la pizza.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia