Saber comer   Fundación para la Diabetes

Fideuá de conejo y piperrada

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Fideuá de conejo y piperrada

Ingredientes

300 gramos de fideos de fideuá.
500 gramos de conejo troceado.
1 cebolla.
2 dientes de ajos.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Sofreímos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) junto con los dientes de ajo laminados y cuando esté un poco pochado, agregamos los pimientos también cortados en juliana.
Agregamos el conejo troceado, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 minutos.
Una vez el conejo esté cocinado, se añaden los fideos, se rehogan con el conejo y la verdura durante medio minuto y se les agrega agua, justo hasta cubrir. Ponemos a punto de sal.
Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos.
Tardan unos 15 minutos en cocinarse y se suele terminar en el horno aunque este paso no es necesario.
La fideuá se presenta semicaldosa o totalmente seca como una paella y en la propia paellera.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 733 Grasas (g.) 37,6
Hidratos de carbono (g.) 56 Saturadas (g.) 8
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 21,6
Proteínas (g.) 42,9 Poliinsaturadas (g.) 5,6
Fibra (g.) 6,5 Colesterol (mg.) 86,9
Sodio (mg.) 116,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La fideuá es un plato cuyo ingrediente principal son los fideos, y es por lo tanto, muy rico en hidratos de carbono. La variedad de alimentos con los que se puede combinar es muy amplia, en este caso se acompaña de conejo y pimientos. Esta combinación es una buena alternativa para hacer un plato único muy nutritivo, que acompañado de una ensalada y una fruta se transforma en un saludable menú. El conejo destaca entre todas las carnes por su bajo contenido en grasa y colesterol. Si se cuida la cantidad de aceite en la elaboración del plato, esta receta es ideal para hacer más apetecible el menú de una dieta hipocalórica, ya que aporta energía pero poca cantidad de grasa. En caso de hipertensión, se prescindirá de la sal y se pueden añadir a la receta especias y hierbas aromáticas para realzar su sabor y hacerla aún más apetecible.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Horno , Rehogado , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia