Saber comer   Fundación para la Diabetes

Soufflé de manzanas

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Soufflé de manzanas

Ingredientes

4 manzanas.
3 huevos.
Cáscara rallada de limón.
Azúcar al gusto.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las troceamos.
Las ponemos en un cazo y las cocinamos hasta formar una compota.
Retiramos la manzana del fuego y agregamos azúcar al gusto y la ralladura de limón.
Separamos la clara y la yema del huevo en dos recipientes aparte.
Mezclamos la manzana con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta formar una crema fina.
Batimos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas y las mezclamos con la crema ya preparada de manera suave y con ayuda de una cuchara de madera para que no se baje la esponjosidad del preparado de claras.
Vertemos enseguida en moldes de soufflé individuales untados previamente con mantequilla.
Llevamos al horno a 160º durante 20 minutos.
Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 139 Grasas (g.) 5,1
Hidratos de carbono (g.) 17,1 Saturadas (g.) 1,3
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 2
Proteínas (g.) 6,1 Poliinsaturadas (g.) 0,8
Fibra (g.) 2,1 Colesterol (mg.) 180,4
Sodio (mg.) 65,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Este postre supone una opción bastante ligera para poner un punto final dulce a una comida o cena. Su valor calórico es elevado en comparación con el que contiene la fruta fresca, pero el contenido en hidratos de carbono es similar. Por tanto, se puede cambiar la pieza de fruta habitual por una ración de este postre sin alterar la cantidad la cantidad de hidratos de carbono ingerida. En este caso además de manzanas, fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, se emplea huevo, que va a aportar al postre proteínas de alto valor biológico así como grasa y vitaminas contenidas en su yema.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia