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Gazpacho de sandía

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Gazpacho de sandía

Ingredientes

Medio kilo de sandía.
Medio kilo de tomates de ensalada maduros.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
Medio litro de agua helada.
4 rebanadas de pan.
Sal.
Para la guarnición:
Sandía en cuadraditos.
Pimiento verde en cuadraditos.
Unas tiras de jamón serrano.
Tomate en cuadraditos.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Troceamos la sandía sin la piel ni pepitas, los tomates lavados, el pimiento verde lavado y el diente de ajo, y dejamos macerando en la nevera una hora.
Una vez frías y maceradas, las juntamos con el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada en ese agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora. A continuación lo pasamos por el colador chino.
Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo la guarnición en una pequeña brocheta.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 263 Grasas (g.) 13,1
Hidratos de carbono (g.) 27,3 Saturadas (g.) 2,1
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 7,8
Proteínas (g.) 8,5 Poliinsaturadas (g.) 1,8
Fibra (g.) 3,7 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 554,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El gazpacho de sandía es una variante del gazpacho tradicional. En este caso se le da un toque de sabor y originalidad introduciendo esta fruta en su elaboración. Se puede conseguir reducir los hidratos de carbono eliminando el pan migado en la preparación. El gazpacho ya es de por sí un plato ligero y muy rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, si bien al emplear también sandía en su elaboración, se aumenta todavía más la presencia de dichos nutrientes en el plato.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Verano
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia