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Macarrones con champiñones y nata

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Macarrones con champiñones y nata

Ingredientes

300 g de macarrones (peso en crudo).
250 g de champiñones frescos.
2 dientes de ajo.
80-100 ml de nata líquida.
Unas hojas de perejil.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocidos los escurrimos y untándolos con un poco de aceite de oliva reservamos.
En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva sofreímos el ajo fileteado y antes de que cojan color añadimos los champiñones frescos y limpios, cortados en láminas.
Salteamos el conjunto, ponemos a punto de sal y bajando el fuego, cubrimos la sartén con una tapa. Dejamos que se cocinen los champiñones. Cuando estén cocinados añadimos la nata líquida y dejamos hervir hasta que espese la salsa. Espolvoreamos perejil troceado a la salsa y la mezclamos con los macarrones cocidos, damos un hervor al conjunto y servimos al instante.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 379 Grasas (g.) 12,5
Hidratos de carbono (g.) 54,5 Saturadas (g.) 3,7
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 6,4
Proteínas (g.) 12,1 Poliinsaturadas (g.) 1,4
Fibra (g.) 4,9 Colesterol (mg.) 14
Sodio (mg.) 70,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta es el alimento preferido para muchas personas por su rapidez y facilidad para el cocinado. Admite múltiples preparaciones y una gran variedad de acompañamientos y condimentos dando lugar a platos muy apetecibles y saludables. Es un alimento energético por su contenido en hidratos de carbono complejos pero que al ser de bajo contenido en fibra pasan a la sangre con mucha rapidez. En esta receta, la combinación con nata aumenta el contenido en grasa saturada, colesterol y calorías dando como resultado un plato sabroso, aunque muy energético. Indicado en aquellas situaciones en las que se necesita un aporte calórico extra -crecimiento, embarazo, desgaste físico-. En dietas de adelgazamiento se recomienda eliminar la nata, y sustituirla por leche para disminuir el valor calórico y el contenido de grasa y colesterol del plato.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alteraciones por estrés
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica