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Aperitivo de huevo relleno con pisto e ibérico

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Aperitivo de huevo relleno con pisto e ibérico

Ingredientes

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

4 huevos.
100 gramos de paleta o de jamón ibérico.
4 rebanadas de pan.
Pisto:
50 gramos de cebolla.
100 gramos de tomates.
100 gramos de calabacines.
50 gramos de pimiento verde.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto. Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón o de paleta ibérica. Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos.
Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos.
Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos.
Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 289 Grasas (g.) 19
Hidratos de carbono (g.) 12,4 Saturadas (g.) 3,8
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 11
Proteínas (g.) 17,1 Poliinsaturadas (g.) 2,3
Fibra (g.) 1,9 Colesterol (mg.) 257,7
Sodio (mg.) 787,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Este aperitivo elaborado con huevo incluye los beneficios de las verduras y el exquisito sabor del jamón ibérico. El huevo, al ser cocido, no se incrementa su valor calórico. Su clara aporta proteínas de alto valor biológico, mientras que su yema aporta grasa y colesterol pero también vitaminas liposolubles, vitaminas del grupo B y diferentes minerales como hierro y fósforo, entre otros. El pisto que rellenan los huevos son una combinación de verduras ricas en vitaminas del grupo B, minerales y fibra, que mejoran el tránsito intestinal. El toque final lo da el jamón ibérico, un producto muy saludable rico en grasa monoinsaturada.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia