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Hamburguesa de pollo con cebolla caramelizada y patatas fritas

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Hamburguesa de pollo con cebolla caramelizada y patatas fritas

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo picada.
¼ de cebolla.
1 huevo.
2 cucharadas de pan rallado.
4 cucharadas de aceite.
200 g de patatas.
1 decilitro de aceite para freír las patatas.
Sal.
Cebolla caramelizada:
2 cebollas rojas.
4-6 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de vino dulce.
2 cucharadas de azúcar moreno.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Ponemos la carne de pollo picada en un bol y sazonamos con sal y pimienta. Añadimos la cebolla picada, incorporamos el huevo batido y el pan rallado. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Repartimos la mezcla en 4 u 8 partes y formamos las hamburguesas.
Las rociamos ligeramente con aceite y las doramos en la plancha 4 minutos por cada lado.
Acompañamos de una cebolla caramelizada. Para ello cortaremos en tiras finas las cebollas rojas peladas. Las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las cucharadas de azúcar moreno.
Cuando comience a cocinarse la cebolla agregamos las cucharadas de vino dulce y dejamos que se cocine a fuego suave hasta que la cebolla esté blanda. En una sartén agregamos el aceite, calentamos a fuego fuerte y freímos las patatas peladas y cortadas en bastones.
Servimos las hamburguesas acompañadas de la cebolla confitada y de las patatas fritas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 502 Grasas (g.) 25,2
Hidratos de carbono (g.) 31,3 Saturadas (g.) 4
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 11,4
Proteínas (g.) 34,3 Poliinsaturadas (g.) 6,7
Fibra (g.) 2 Colesterol (mg.) 162,6
Sodio (mg.) 187,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las hamburguesas caseras nos garantizan la mayor calidad de los ingredientes. La carne de pollo aporta proteínas de buena calidad además de poca cantidad de grasa, por lo que puede ser un segundo plato ideal dentro de cualquier menú. El acompañamiento en este caso es sencillo pero de un alto contenido calórico; la cebolla caramelizada, que al llevar algo de azúcar resulta más calórica, aunque no tanto como las patatas fritas, por lo que en algunos casos se podrá substituir por, por ejemplo, patatas al horno. Se trata por tanto de un plato combinado completo, nutritivo y energético, que se aconseja acompañarlo de algo de ensalada para aligerar el menú.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito , Plancha
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia