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Mousse de plátano y frambuesas

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Mousse de plátano y frambuesas

Ingredientes

2 plátanos.
100 gramos de frambuesas.
1 limón en zumo.
4 gelatinas en láminas.
2 cucharadas de edulcorante en polvo.
4 huevos.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes diferentes.
Batimos las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas con el edulcorante en polvo, el zumo de limón y las frambuesas, reservar algunas para la decoración final. Batir hasta que quede esponjoso.
Diluir las hojas de gelatina en un vaso de agua templada. Calentar 1 decilitro de agua y añadir el agua con la gelatina previamente diluída. Mezclar la gelatina con el puré de plátano, las frambuesas y añadir las claras a punto de nieve con una espátula de madera en movimientos suaves, para que no baje la esponjosidad.
Servir en recipientes individuales y enfriar 2 horas en el frigorífico, decorar con frambuesas y hojas de menta o de tomillo limonero.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 156 Grasas (g.) 7,3
Hidratos de carbono (g.) 11,4 Saturadas (g.) 1,9
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 2,9
Proteínas (g.) 11,2 Poliinsaturadas (g.) 1,2
Fibra (g.) 2,5 Colesterol (mg.) 260,6
Sodio (mg.) 121,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta es una forma original y refrescante de tomar fruta en verano, porque se aprovecha fruta de temporada en forma de postre ligero y diferente. Al estar sustituido el azúcar de la receta por edulcorante, este postre se convierte en un plato moderado en cuanto al contenido calórico, ya que solo aporta las calorías que contiene la propia fruta. Por lo tanto, se puede substituir la pieza de fruta habitual por una porción de esta receta.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia