Saber comer   Fundación para la Diabetes

Cazuela de calabacín con jamón serrano, requesón y tomate

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Cazuela de calabacín con jamón serrano, requesón y tomate

Ingredientes

2 calabacines grandes.
4 tomates grandes.
1 cebolla.
100 gramos de requesón o de queso cremoso.
4 lonchas de jamón serrano.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Precalentamos el horno a 200º C. Limpiamos la piel de los calabacines, lavamos con agua y cortamos en rodajas. Lavamos los tomates y cortamos en rodajas. Pelamos las cebollas y cortamos en tiras finas.
En la cazuela, intercalamos rodajas de calabacín, tomate y cebolla y ponemos entre capa y capa un poco de requesón y tiras del jamón serrano.
Terminamos con una capa de verduras y tiras de jamón, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y horneamos 15 minutos hasta gratinar.
Servimos en la misma cazuela o sacamos un trozo como si fuese una lasaña.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 364 Grasas (g.) 25,6
Hidratos de carbono (g.) 17,9 Saturadas (g.) 6,2
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 15,1
Proteínas (g.) 16,3 Poliinsaturadas (g.) 2,6
Fibra (g.) 6,2 Colesterol (mg.) 17,5
Sodio (mg.) 552,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El calabacín es un alimento fácil de digerir y con un ligero efecto laxante, por lo que resulta adecuada para todas las edades e ideal para fomentar el consumo de verduras entre los más pequeños, ya que va acompañada de una jamón serrano y requesón, que enmascaran su presencia. Ambos ingredientes van a enriquecer el plato en proteínas de origen animal y en caso de hipertensión arterial conviene controlar su consumo. El tomate que se añade va a añadir un toque de color a la receta además de aportar vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Categorías

Tipo de receta Verduras
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , de 6 a 12 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia