Saber comer   Fundación para la Diabetes

Arroz caldoso con guisantes

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Arroz caldoso con guisantes

Ingredientes

100 gramos de arroz.
50 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
100 gramos de guisantes.
2 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo todo ello cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño) en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el ajo estén amarillentos y cocinados, añadimos el arroz junto con los guisantes. Mojamos el arroz con el doble y medio de volumen de caldo vegetal o de agua (por cada vaso de arroz dos vasos y medio de caldo vegetal o de agua).
Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine a hervor suave y continuo durante 20 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción del arroz añadimos perejil troceado. Servimos en cuencos individuales y con cuchara, ya que al quedar un poco caldoso se consume con cuchara mejor que con tenedor.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 217 Grasas (g.) 1,9
Hidratos de carbono (g.) 22 Saturadas (g.) 1,7
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 9
Proteínas (g.) 3,3 Poliinsaturadas (g.) 1,4
Fibra (g.) 2,2 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 334,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El arroz es un cereal de reconocido uso en la cocina y de cualquier país y que combina prácticamente con todos tipo de alimentos, salsas e ingredientes. Combinar el arroz con guisantes complementa perfectamente los aminoácidos de un grupo de alimentos y otros aportando una proteina vegetal de alta calidad biológica. En cuanto a la tecnología culinaria, se sirve caldoso y de esta forma se presenta una forma diferente de comer este alimento, con cuchara. En esta receta el contenido de hidratos de carbono es bajo, ya que las cantidades de cereal y de legumbres es reducida.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia