Saber comer   Fundación para la Diabetes

Ensalada de cebolla y pimientos asados con anchoas

Compartir: 

Ensalada de cebolla y pimientos asados con anchoas

Ingredientes


2 cebollas.
2 pimientos rojos de asar.
12 anchoillas en aceite.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de vino.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Asamos las cebollas y pimientos enteros juntos en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250 º C durante 45 minutos.
Una vez asadas, las pelamos y troceamos. A los pimientos se les quitan las pepitas. Disponemos los pimientos en tiras y las cebollas en capas en un plato ligeramente salseadas con los jugos que han sacado en el asado.
Sobre las hortalizas colocamos unos filetes de anchoillas.
Aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto. Servimos ligeramente templada.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 183 Grasas (g.) 13,9
Hidratos de carbono (g.) 8,4 Saturadas (g.) 1,9
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 9
Proteínas (g.) 5,3 Poliinsaturadas (g.) 2
Fibra (g.) 2,7 Colesterol (mg.) 8,7
Sodio (mg.) 577,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las ensaladas son platos muy refrescantes y nutritivos en los que se pueden incluir todos los ingredientes que se deseen y no tienen por qué incluir lechuga como en este caso. Los ingredientes que incluye la ensalada son la cebolla, los pimientos rojos y las anchoas. Tanto la cebolla como los pimientos son ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Para completar la ensalada se han escogido las anchoas que van a aportar al plato proteínas y grasa de buena calidad además de diferentes minerales como el calcio.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia