Saber comer   Fundación para la Diabetes

Sardinas al grill con pimientos verdes fritos

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Sardinas al grill con pimientos verdes fritos

Ingredientes

1 kilo de sardinas medianas.
2 docenas de pimientos verdes de freír.
2 decilitros de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos las sardinas y les quitamos la cabeza y las tripas.
Ponemos las sardinas ligeramente saladas y untadas con una gota de aceite de oliva en una sartén muy caliente, con muescas como la parrilla. Cuando estén cocinadas por un lado de la carne, se les da la vuelta unos instantes y se sacan al momento.
En una sartén con aceite caliente, freímos los pimientos verdes y pequeños hasta que se dore su superficie.
Sacamos los pimientos de la sartén y los escurrimos en un colador poniendo también a punto de sal.
Servimos las sardinas sobre la cama de pimientos verdes fritos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 512 Grasas (g.) 41,1
Hidratos de carbono (g.) 7,3 Saturadas (g.) 7,6
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 24,5
Proteínas (g.) 28,2 Poliinsaturadas (g.) 6,2
Fibra (g.) 5,3 Colesterol (mg.) 134,8
Sodio (mg.) 222,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La receta propuesta es sencilla por lo que no se aumentan las calorías de la receta, en comparación con las sardinas rebozadas, forma típica de preparar las sardinas. Las sardinas son pescado azules ricos en ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud cardiovascular. No obstante, una importante fuente de calorías es el acompañamiento de pimiento verde, que aunque complementa la receta en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, también en grasas en la fritura. Una buena opción seria acompañar las sardinas con verduras como el pimiento o berenjena al horno.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada
Técnica culinaria Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia