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Guarnición de champiñones salteados

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Guarnición de champiñones salteados

Ingredientes


500 gramos de champiñones.
4 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta blanca.
Perejil picado.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los champiñones, les quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Cortamos los champiñones en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo.
Ponemos a calentar en una sartén o en una cazuela baja el aceite de oliva.
Doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos.
Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo más posible, procurando que le quede algo de aceite.
Removemos de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos.
Finalmente espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y servimos como guarnición de carnes o aves asadas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 191 Grasas (g.) 18,8
Hidratos de carbono (g.) 1,2 Saturadas (g.) 2,5
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 13,2
Proteínas (g.) 4,4 Poliinsaturadas (g.) 2
Fibra (g.) 2,3 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 110,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta deliciosa guarnición, compuesta de champiñones, sirve para acompañar tanto carnes como pescados o bien como primer plato de una comida. Los champiñones aportan poca energía y casi inapreciable cantidad de hidratos de carbono. Son buena fuente de fósforo y vitamina B2. También contienen purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico, por lo que su consumo se ha de moderar en caso de ácido úrico elevado y gota. El valor calórico de esta receta no es muy elevado y se considera adecuada para todos los grupos de edad, incluso para personas que siguen regímenes de adelgazamiento o que padecen de hipercolesterolemia. En los niños, recetas como esta permiten introducir las verduras más fácilmente; alimentos de escasa aceptación entre los más pequeños y de gran valor nutritivo.

Categorías

Tipo de receta Guarniciones y salsas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia