Saber comer   Fundación para la Diabetes

Lomo de rape asado con pimienta rosa y lima

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Lomo de rape asado con pimienta rosa y lima

Ingredientes

1 rape de 1 kilo.
Unos granos de pimienta rosa.
1 lima.
100 gramos de shitakes o setas silvestres.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pedimos en la pescadería que nos limpien el rape sacando los dos solomillos de su cola.
En casa cortamos las colas en dos grande trozos, salamos, untamos de aceite de oliva, espolvoreamos con pimienta rosa y ralladura de lima y marinamos durante 4 horas. En una sartén con un poco de aceite de oliva asamos por fuera los lomos de rape para a continuación terminar su cocinado en el horno a 200º C durante 15 minutos.
Por otra parte salteamos las setas con un poco de ajo, aceite y sal.
Servimos el rape con sus propios jugos del asado y como acompañamiento las setas salteadas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 246 Grasas (g.) 11,4
Hidratos de carbono (g.) 0,2 Saturadas (g.) 1,6
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 7,6
Proteínas (g.) 35,7 Poliinsaturadas (g.) 1,3
Fibra (g.) 0,5 Colesterol (mg.) 37,4
Sodio (mg.) 112,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Se trata de una receta de un contenido calórico bajo, recomendable para cualquier tipo de régimen o dieta de adelgazamiento. El proceso culinario en el que primero se fríe el pescado (con muy poca aceite) y luego se acaba la cocción al horno, permite reducir la cantidad de aceite utilizado, consiguiendo un sabroso acabado del plato. Por otro lado, el contenido en hidratos de carbono es prácticamente inapreciable.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno , Plancha
Con salsa No
Picante No
Alimento Marinado
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo