Saber comer   Fundación para la Diabetes

Puré de espinacas con picatostes

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Puré de espinacas con picatostes

Ingredientes

250 gramos de espinacas.
2 cebolletas.
3 zanahorias.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
3 patatas medianas (150g. por unidad).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
4 rebanadas pequeñas de pan duro cortado en dados y frito.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una cazuela sofreímos la cebolleta y los dientes de ajo cortados en juliana es decir en tiras finas.
Una vez blanda la cebolleta agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el puerro cortado en tiras y las hojas de espinacas bien lavadas. Dejamos cocer durante 5 minutos ligeramente cubiertas de agua las verduras.
Añadimos las patatas peladas y cortadas de manera gruesa (cascadas se llama este tipo de corte). Cubrimos todo el conjunto de agua y dejamos cocer por espacio de 1 hora.
Transcurrido este tiempo, trituramos con una batidora fuera del fuego.
A continuación, añadimos el aceite de oliva virgen poco a poco y montamos para que quede una crema bien ligada y compacta.
Finalmente probamos de sal, sazonando si fuera necesario.
Servimos templado y acompañado de unos panes cortados en forma de cubos y fritos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 225 Grasas (g.) 6
Hidratos de carbono (g.) 35,4 Saturadas (g.) 0,8
Raciones Hidratos de carbono 3,5 Monoinsaturadas (g.) 3,7
Proteínas (g.) 7,3 Poliinsaturadas (g.) 0,9
Fibra (g.) 6,7 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 237,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Este delicioso puré de verduras aporta gran variedad de nutrientes con un escaso valor energético. Las espinacas contienen pocas calorías, son ricas en ácido fólico, vitamina C, beta-caroteno, potasio y magnesio. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. La adición de aceite de oliva crudo aporta todas las propiedades nutritivas que contiene el aceite en su origen, como la vitamina E -potente antioxidante- y grasas monoinsaturadas que cuidan nuestra salud cardiovascular. El pan frito de acompañamiento, aumenta ligeramente el valor calórico del plato y el contenido en hidratos de carbono complejos. Las espinacas cocinadas de este modo resultan más fáciles de digerir y son mejor aceptadas por los más pequeños. Por su contenido de oxalatos deben moderar su consumo las personas que tienen piedras o cálculos de riñón de oxalato.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia