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Patatas rellenas de carne

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Patatas rellenas de carne

Ingredientes

4 patatas asadas vaciadas y su pulpa (unos 150g. cada una).
300 gramos de carne de ternera picada.
50 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
50 gramos de pimiento verde.
½ litro de salsa de tomate.
1 decilitro de vino tinto.
Albahaca y orégano.
1 decilitro de aceite de oliva.
Una pizca de pimienta negra.
2 cucharadas soperas de queso Emmental.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos en agua con sal las patatas enteras sin pelar.
Una vez cocidas, damos un corte en la parte superior y vaciamos parcialmente con ayuda de una cucharilla y reservamos.
Picamos en brounoisse (picadito muy pequeño) la cebolla, el ajo y el pimiento verde y pochamos a fuego suave.
Añadimos la carne, la rehogamos y mojamos con el vino tinto y, cuando éste se haya evaporado, salseamos con el tomate y dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego suave.
Espolvoreamos con el orégano, la albahaca y la pimienta negra, ponemos a punto de sal y rellenamos las patatas cocidas y vaciadas.
Espolvoreamos con un poco de queso emmental rallado y horneamos a 200º C hasta que se gratine la superficie.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 652 Grasas (g.) 50
Hidratos de carbono (g.) 30,2 Saturadas (g.) 13
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 27
Proteínas (g.) 17 Poliinsaturadas (g.) 6,6
Fibra (g.) 4,6 Colesterol (mg.) 53,8
Sodio (mg.) 1035,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las patatas son fuente de hidratos de carbono, por lo que se debe tener en cuenta al elaborar esta receta. Son ideales para rellenar con cualquier tipo de alimento. En este caso, el relleno de carne picada aporta al plato proteínas de alta calidad, por lo que se obtiene un plato bastante completo nutricionalmente, rico en hidratos de carbono complejos y proteínas. Para aumentar el contenido de vitaminas y minerales del plato y conseguir un menú equilibrado se aconseja como primer plato una ensalada o verdura y una fruta de postre. Las patatas aportan muy poca cantidad de grasa. Su valor calórico y contenido graso depende del tipo de técnica culinaria empleada. En esta receta, la cocción y el asado no aumenta su valor energético ni graso, por lo que puede consumirse en caso de sobrepeso u obesidad.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Horno , Rehogado
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia