Saber comer   Fundación para la Diabetes

Crema templada de puerros y patatas con champiñones

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Crema templada de puerros y patatas con champiñones

Ingredientes

500 gramos de puerros en conserva.
300 gramos de patatas.
200 gramos de champiñones.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Unas ramitas de perejil.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los champiñones quitándoles la parte del pie que está en contacto con la tierra, lavamos y reservamos. Pelamos las patatas y las trocearemos cascándolas para que salga el caldo más espeso. En una cazuela con aceite freímos los ajos, a continuación añadimos los champiñones, luego las patatas y rehogamos bien. Reservamos unos champiñones salteados para la decoración. Acto seguido añadimos los puerros escurridos de la conserva, cubrimos con agua y dejamos a fuego lento unos 30 minutos. Posteriormente ponemos a punto de sal y pimienta. Una vez terminada la cocción, trituramos con una batidora y colamos por un colador chino -colador cónico-. En el momento de servir decoramos con unos champiñones salteados y espolvoreamos con un poquito de perejil recién cortado.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 176 Grasas (g.) 9,8
Hidratos de carbono (g.) 16,5 Saturadas (g.) 1,2
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 6,6
Proteínas (g.) 5,4 Poliinsaturadas (g.) 1,3
Fibra (g.) 5,7 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 70 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta deliciosa crema donde se combinan varias verduras como puerros, patata y champiñones nos aporta una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, sustancias grandes aliadas de nuestra salud. La patata que se añade incrementa el contenido en hidratos de carbono de la receta por lo que se adaptará según las cantidades recomendadas para cada paciente. El aporte de fibra que proviene principalmente de los puerros y champiñones, mejora el tránsito intestinal, resultando beneficioso en caso de estreñimiento. Al presentarse en forma de crema puede ayudar a disminuir la producción de gases intestinales. El bajo contenido en grasa y calorías de esta receta hace que sea adecuada para dietas pobres en grasa y con bajo aporte calórico.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia