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Brochetas de carnes con salsa de queso azul

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Brochetas de carnes con salsa de queso azul

Ingredientes

500 g de carne de cerdo.
1 pechuga de pollo.
2 entrecotes de ternera.
Salsa de queso azul:
100 g de queso azul.
25 g de cebolla.
Una cucharada sopera de mantequilla.
1 vaso de leche y un chorrito de nata líquida.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Troceamos las carnes en dados de unos tres centímetros. Introducimos en las brochetas de forma alterna.
Mezclamos el aceite con la sal, un diente de ajo y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos las brochetas.
Cocinamos a la parrilla o a la plancha durante 5 minutos, dándoles la vuelta constantemente para que se doren de forma uniforme.
Para servir acompañamos de una salsa de queso azul.
Salsa de queso azul:
Picamos muy finamente la cebolla, en un cazo fundimos suavemente la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos el queso a trocitos y lo fundimos a fuego lento, sin dejar de remover. Cuando esté fundido, añadimos la leche y la nata, despacio y sin parar de remover, a fuego lento.
Cuando se vea homogéneo y empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos una pizca de sal.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 440 Grasas (g.) 24,5
Hidratos de carbono (g.) 2,4 Saturadas (g.) 12,9
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 8,5
Proteínas (g.) 52,6 Poliinsaturadas (g.) 1,5
Fibra (g.) 0 Colesterol (mg.) 198,3
Sodio (mg.) 491,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las brochetas son un modo diferente y apetecible de consumir los alimentos. En este caso se escogen carnes variadas (cerdo, pollo y ternera) al gusto del consumidor, todas ellas fuente de proteínas de alto valor biológico y no con un excesivo contenido graso. Entre los trozos de carne se pueden intercalar diferentes hortalizas que además de dar a las brochetas un aspecto mucho más agradable, aportan al plato diferentes vitaminas y minerales así como sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud. Conviene servir la salsa aparte, ya que al estar elaborada con queso azul y nata resulta eminentemente grasa y calórica, además de indigesta si se consume en exceso.

Categorías

Tipo de receta Carnes y caza
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Plancha
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Alteraciones por estrés
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica