Saber comer   Fundación para la Diabetes

Morcilla de arroz con pimientos verdes fritos y salsa de tomate

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Morcilla de arroz con pimientos verdes fritos y salsa de tomate

Ingredientes

2 morcillas de arroz.
200 gramos de pimientos verdes para freír.
250 gramos de salsa de tomate casera.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 decilitro de aceite de oliva para freír.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se corta la morcilla en rodajas no muy gruesas y las introducimos en el microondas, ligeramente untadas de aceite y cubiertas con la tapa apta, durante 3 minutos a potencia media.
En una sartén con aceite caliente, freímos los pimientos verdes pequeños hasta que se dore su superficie. Posteriormente, los sacamos y los escurrimos en un colador. Los ponemos también a punto de sal.
Se calienta la salsa de tomate casera.
Presentamos todos los ingredientes calientes. La morcilla se acompaña de los pimientos verdes fritos y de la salsa de tomate casera.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 419 Grasas (g.) 36,8
Hidratos de carbono (g.) 15,9 Saturadas (g.) 7,9
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 21,7
Proteínas (g.) 6,2 Poliinsaturadas (g.) 4,9
Fibra (g.) 2 Colesterol (mg.) 46,8
Sodio (mg.) 636,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Este plato nos da la oportunidad de degustar uno de los embutidos más tradicionales de la gastronomía española como es la morcilla de arroz. En esta receta se acompaña de pimientos y salsa de tomate, alimentos que le aportan un toque de color además de un sabor agradable además de enriquecer al plato en diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. El contenido energético de la morcilla debe tenerse en cuenta si hay que vigilar las calorías de la dieta, así como en caso de hipertensión, ya que muestra un contenido en sodio elevado. Debido a la elevada cantidad de aceite se ha de reducir en caso de sobrepeso u obesidad.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito , Microondas
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica