Saber comer   Fundación para la Diabetes

Revuelto de hongos

Compartir: 

Revuelto de hongos

Ingredientes

300 gramos de hongos frescos o congelados.
2 dientes de ajo.
6 huevos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los hongos con cuidado, empleando la menor cantidad de agua posible, y los troceamos vigilando no romperlos en exceso. Si son pequeños no hace falta hacerlo.
Se añaden 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y a fuego suave, doramos los dientes de ajo fileteados. Añadimos los hongos y cocinamos a fuego suave hasta que los mismos se cocinen y el jugo que desprenden se ligue con el aceite.
Se salan ligeramente los hongos y agregamos los huevo batidos pero sin espumar.
Cuajamos el revuelto a fuego suave y, cuando todavía esté cremoso y caliente, lo sacamos de la sartén, lo espolvoreamos con una pizca de perejil troceado y lo servimos al instante sobre una tostada de pan recién tostada o sobre un plato (o similar) acompañado de unos panecillos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 250 Grasas (g.) 22,5
Hidratos de carbono (g.) 1,1 Saturadas (g.) 3,9
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 13,9
Proteínas (g.) 10,9 Poliinsaturadas (g.) 2,7
Fibra (g.) 1,4 Colesterol (mg.) 260,6
Sodio (mg.) 152,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El huevo, fuente importante de proteínas de excelente calidad y rico en grasas y colesterol, es el elemento protagonista de todos los revueltos. En este caso, el huevo está acompañado únicamente de verduras, ricas en vitaminas y minerales y con un bajo contenido calórico. Los hongos, ingrediente muy característico de los revueltos, son alimentos con un muy bajo contenido calórico y de hidratos de carbono, gracias a su alto contenido en agua. Además, tienen elevado contenido en fibra, por lo que se convierte en un alimento con un muy bajo efecto sobre los niveles de glucemia. Este revuelto se considera un plato muy ligero, de fácil asimilación y una buena alternativa para personas con problemas de peso.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia